Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशोंस्थापित. 2 मिनट पढ़ने का समय

डाउनलोड
डाउनलोड
लेख पीडीएफ डाउनलोड हो गया है
साझा करें
साझा करें
लेख का लिंक क्लिपबोर्ड पर कॉपी किया गया
Language
Language
चर्चा
ऑडियो संस्करण
Google पर पसंदीदा स्रोतों में जोड़ें

This Moroccan-inspired lamb with chickpea mash is a sophisticated yet easy high-protein dish that brings the vibrant flavours of North Africa to your kitchen. Succulent butterflied leg of lamb is marinated in a fragrant blend of warming cinnamon, earthy cumin, and bright orange zest, resulting in a tender roast that is deeply aromatic. The red wine and ginger marinade doubles as a rich glaze, ensuring every slice is packed with savoury depth.

Served alongside a comforting, coarse chickpea mash, this recipe offers a healthy, high-fibre alternative to traditional potatoes. It is a brilliant choice for a nutritious mid-week supper or an effortless weekend dinner party. The combination of lean lamb and protein-rich pulses makes it particularly satisfying, especially when finished with a generous scatter of fresh coriander and the pan’s own citrusy juices.

Ingredients for Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

1 675g piece butterflied boneless leg of lamb, trimmed
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
120ml dry red wine
6 tablespoons fresh orange juice
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ छिला हुआ ताजा अदरक
2 teaspoons finely grated orange peel
2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
4 tablespoons chopped fresh coriander, divided
2 cups chopped red onions
6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 15 1/60g cans garbanzo beans (chickpeas), rinsed, drained
240ml कम नमक वाला चिकन शोरबा

How to make Moroccan Lamb with Garbanzo Bean Mash

Place lamb in shallow bowl or glass baking dish; coat with 1 tablespoon oil. Add wine, orange juice, ginger, and orange peel to bowl. Mix to coat. Mix cumin, coriander, and cinnamon in small bowl. Sprinkle spice mixture over lamb, turning to coat evenly. Sprinkle with 2 tablespoons coriander. Cover and marinate at room temperature 1 hour or chill up to 4 hours.

Preheat oven to 204°C. Heat 1 tablespoon oil in large ovenproof skillet over medium-high heat. Remove lamb from marinade, reserving marinade. Add lamb to skillet; sprinkle with salt and pepper. Cook until light brown, about 3 minutes per side. Push lamb to 1 side of skillet. Add onions and garlic to skillet; sauté until onions are light brown, about 3 minutes. Pour reserved marinade over lamb. Transfer to oven; roast until instant-read thermometer inserted into centre registers 54°C for medium-rare, about 15 minutes. Remove lamb from pan, reserving onions and garlic in skillet. Let lamb rest 5 minutes. Slice lamb, transfer to platter, and tent with foil to keep warm.

Place garbanzo beans and broth in medium saucepan; simmer over medium heat 10 minutes. Using slotted spoon, add onions and garlic from skillet to garbanzo bean mixture. Stir; simmer 5 minutes. Remove from heat; add 2 tablespoons coriander. Using potato masher, mash to coarse puree. Season with salt and pepper.

Place scoop of garbanzo bean mash on each plate. Top with lamb slices. Drizzle with juices from skillet and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.