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Pan-Seared Rib-Eye Steak with Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This classic pan-seared rib-eye steak with béarnaise sauce, often known as entrecôte béarnaise, is the ultimate treat for meat lovers. The rich marbling of the rib-eye melts during searing, resulting in a juicy, flavourful steak that pairs beautifully with the herbaceous notes of fresh tarragon. By resting the meat and preparing the silky, butter-based sauce from scratch, you create a sophisticated dish that rivals the finest French bistros.

As a high-protein main course, this recipe is perfect for a celebratory dinner or a weekend indulgence. The acidity from the white wine reduction cuts through the richness of the egg yolks and butter, providing a balanced and savoury finish. Serve your steaks with crispy shoestring potatoes and a simple green salad for a complete homemade dining experience.

Ingredients for Pan-Seared Rib-Eye Steak with Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

  • 2 (1 1/4-inch-thick) boneless rib-eye steaks (450g each)

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

  • 60 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 60ml white-wine vinegar

  • 60ml finely chopped shallots

  • 2 tablespoons chopped fresh tarragon, divided

  • 3 बड़े अंडे की जर्दी

  • 1 stick unsalted butter, cut into 8 pieces

  • 1/2 teaspoons fresh lemon juice, or to taste

  • Accompaniment: shoe string potatoes

How to make Pan-Seared Rib-Eye Steak with Béarnaise (Entrecôte Béarnaise)

Halve steaks crosswise, then pat dry and sprinkle all over with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper (total).

Heat a 12-inch heavy ovenproof skillet (not nonstick) over medium heat until hot, then add oil, swirling skillet to coat bottom, and cook steaks 5 minutes per side for medium-rare.

Transfer steaks to a platter and let stand, loosely covered with foil, 5 minutes.

Boil wine, vinegar, shallots, and 1 tablespoon tarragon in a small heavy saucepan until liquid is reduced to 2 tablespoons , then strain through a fine-mesh sieve set into a medium metal bowl, pressing on and then discarding solids.

Whisk yolks into vinegar mixture, then set bowl over a pan of barely simmering water and cook, whisking constantly, until yolks have thickened slightly (do not scramble).

Whisk in butter 1 piece at a time, adding each piece before previous one has melted completely. Remove from heat and whisk in lemon juice, remaining tablespoon tarragon, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper (or to taste). Serve steaks with sauce.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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    यूके रेसिपी संपादक

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