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Pasta and Cauliflower Soup Federica

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This pasta and cauliflower soup, known in Italy as Pasta e Cavolfiore, is a beautifully simple high-protein dish that relies on quality ingredients for its depth of flavour. By simmering nutty Romanesco cauliflower and broken spaghetti directly in a rich chicken stock, the pasta releases its starch to create a velvety, comforting consistency. It is a wonderful example of Italian farmhouse cooking, turning humble pantry staples into a nourishing meal that feels both restorative and sophisticated.

Perfect for a quick midweek dinner or a healthy lunch, this recipe is naturally satisfying and packed with vitamins. The addition of Sicilian extra-virgin olive oil and sharp Pecorino cheese provides a salty, savoury finish that perfectly complements the sweetness of the cooked brassicas. For the best results, use a high-quality homemade stock and serve it immediately while the pasta is perfectly al dente.

Ingredients for Pasta and Cauliflower Soup Federica

  • 1.9L chicken stock (page 303

  • not canned broth)

  • 1 चम्मच बारीक समुद्री नमक

  • 1.1kg cauliflower (preferably Romanesco), cut into 1-inch-wide florets

  • 110g spaghetti, broken into roughly 1 1/4-inch pieces

  • 120ml extra-virgin olive oil (preferably Sicilian)

  • 60g finely grated Pecorino (preferably Sicilian) or Parmigiano-Reggiano (240ml )

How to make Pasta and Cauliflower Soup Federica

Bring stock to a boil in a 4- to 5-quart heavy pot over high heat and add sea salt and pepper to taste.

Stir in cauliflower and simmer, covered, until just tender, about 5 minutes. Stir in pasta and simmer, uncovered, stirring occasionally, until al dente, 10 to 15 minutes (pasta takes longer to cook in stock than in water).

Stir in sea salt to taste and serve soup drizzled with olive oil and sprinkled with cheese.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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