Persian Beef-and-Split-Pea Stew

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This aromatic Persian beef and split pea stew, traditionally known as Khoresh Gheimeh, is a beautifully balanced high-protein dish that celebrates the vibrant flavours of Iranian cuisine. The combination of tender diced beef and yellow split peas creates a satisfying texture, while the addition of saffron, turmeric and dried Omani lemons provides a unique citrusy depth. It is a wonderfully fragrant meal that fills the kitchen with a warm, inviting scent as it simmers gently on the hob.

Perfect for a wholesome midweek dinner or a relaxed weekend gathering, this hearty stew is best enjoyed the traditional way. Serve it over a bed of steamed basmati rice with a side of crunchy radishes and a generous handful of fresh mint and basil. The contrast between the rich, savoury sauce and the bright, fresh herbs makes this a truly sophisticated yet simple homemade favourite.

Ingredients for Persian Beef-and-Split-Pea Stew

4 medium onions, chopped (about 950ml )
45 मिलीलीटर वनस्पति तेल
450g boneless beef chuck, cut into 3/4-inch cubes
1/2 teaspoons crumbled saffron threads
1/4 teaspoons turmeric
950 मिलीलीटर पानी
1 (800 ग्राम) टिन पिसे हुए टमाटर
120ml dried yellow split peas, picked over and rinsed
60ml tomato paste (preferably Turkish)
2 dried Omani lemons (optional), pierced in several places with a small sharp knife
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1/4 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
2 to 45ml fresh Key lime or lemon juice
Accompaniments: cooked basmati rice
radishes
fresh mint and basil leaves

How to make Persian Beef-and-Split-Pea Stew

Cook onions in oil in a 4-quart heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until golden brown, 15 to 20 minutes.

Pat meat dry and toss with 1 teaspoon salt. Increase heat to high, then add meat, saffron, and turmeric to onions and cook, stirring frequently, until meat is no longer pink, about 5 minutes.

Stir in water and tomatoes, then simmer, covered, 1 hour.

Stir in split peas, tomato paste, Omani lemons (if using), cinnamon, allspice, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until meat is very tender, 1 to 1 1/4 hours more. Discard Omani lemons and stir in salt and Key lime juice to taste.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.