Pomegranate-Marinated Lamb with Spices and Couscous

Ingredients for Pomegranate-Marinated Lamb with Spices and Couscous

• 80g pomegranate molasses*

• 4 लहसुन की कलियाँ, मोटा कटा हुआ

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

• 1 tablespoon ground ginger

• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

• 2 teaspoons ground cumin, divided

• 1 1/2 चम्मच पपरिका

• 1/2 चम्मच नमक

• 1/4 चम्मच काली मिर्च

• 900g lamb shoulder blade chops, cut into 3/4-inch square pieces, bones reserved

• 300ml water, divided

• 475ml कम नमक वाला चिकन शोरबा

• 1 275g box plain couscous

• 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter

• 3/4 cup pomegranate seeds

• 3 tablespoons torn basil leaves

How to make Pomegranate-Marinated Lamb with Spices and Couscous

Whisk pomegranate molasses, coarsely chopped garlic, olive oil, ground ginger, cinnamon, 1 3/4 teaspoons cumin, paprika, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in large bowl. Add lamb and toss to coat. Cover and marinate 2 hours at room temperature, or up to 2 days in the refrigerator. Drain, reserving marinade. Pat lamb dry.

Heat heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add meat and bones, if using, and cook until browned, turning occasionally, about 2 minutes total per batch. Return all lamb and bones to skillet. Add reserved marinade and 60ml water. Cover with lid slightly ajar and simmer over medium-low heat until meat is tender, about 8 minutes. Remove from heat and set aside.

Meanwhile, bring remaining 240ml water and chicken broth to boil in medium saucepan over medium-high heat. Add couscous and remaining 1/4 teaspoons cumin. Remove saucepan from heat and let stand covered 5 minutes. Fluff couscous with fork, then stir in butter until melted. Divide couscous among plates and top with lamb, pomegranate seeds, and basil leaves, spooning remaining sauce over lamb.

A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets, at Middle Eastern markets, and from adrianascaravan.com.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.