पोर्क मार्बेला

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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यह पोर्क मार्बेला एक परिष्कृत, डेयरी-मुक्त संस्करण है जो पारंपरिक रूप से चिकन के साथ बनाई जाने वाली क्लासिक भूमध्यसागरीय प्रेरित डिश है। यह नमकीन और मीठे स्वादों का अद्भुत संतुलन प्रदान करता है, जिसमें रसीला पोर्क टेंडरलॉइन, खट्टे स्पेनिश जैतून, तीखे केपर्स और शहद वाले आलूबुखारे शामिल हैं। मैरिनेड भूनते समय एक समृद्ध, जटिल सॉस बनाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक डिश बनती है जो डिनर पार्टी के लिए पर्याप्त सुरुचिपूर्ण महसूस होती है लेकिन मध्य-सप्ताह के भोजन के लिए पर्याप्त सरल होती है।.

एक बहुमुखी मुख्य व्यंजन के रूप में, यह रेसिपी आधुनिक स्वस्थ जीवनशैली में पूरी तरह फिट बैठती है। दुबले पोर्क का उपयोग इसे लाल मांस का हल्का विकल्प बनाता है, जबकि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर लहसुन और जैतून का तेल एक पौष्टिक आधार प्रदान करते हैं। इसे फूले हुए कूसकूस या खस्ता खट्टे ब्रेड के साथ परोसें ताकि स्वादिष्ट, सुगंधित रस की हर बूंद को सोख सकें।.

पोर्क मार्बेला के लिए सामग्री

2 (1-पाउंड) पोर्क टेंडरलॉइन
2 चम्मच कोषेर नमक
240 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
120 मिली पिटेड प्रून्स, आधे में फाड़े हुए
120 मिली पिटेड स्पेनिश हरी जैतून
70 ग्राम (पैक किया हुआ) हल्की भूरी चीनी
60 मिली कैपर्स, साथ में 1 बड़ा चम्मच कैपर ब्राइन
60ml रेड वाइन सिरका
4 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, कुचली हुई
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
60 मिलीलीटर और 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच बिना नमक का मक्खन
1/4 कप कटा हुआ पार्सले (वैकल्पिक)

पोर्क मार्बेला कैसे बनाएं

पोर्क को नमक के साथ मसाला दें। इसे 15 मिनट के लिए बैठने दें।.

इस बीच, एक मध्यम कटोरे में वाइन, आलूबुखारा, जैतून, ब्राउन शुगर, कैपर्स और नमकीन पानी, सिरका, लहसुन, ओरेगानो, और 60 मिली तेल मिलाएं; सॉस को अलग रखें (या इसे पोर्क को 12 घंटे तक मैरीनेट करने के लिए उपयोग करें)।.

ओवन के केंद्र में एक रैक रखें; इसे 163°C पर पहले से गरम करें। एक बड़े ओवनप्रूफ स्किलेट में मध्यम-उच्च आंच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। सूअर का मांस पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि यह चारों ओर से सुनहरा भूरा न हो जाए, 6-8 मिनट।.

कड़ाही को आंच से हटा लें और 1 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पैन थोड़ा ठंडा हो सके। पोर्क पर आरक्षित सॉस डालें और पैन को कुछ बार हिलाएं। ओवन में स्थानांतरित करें और पोर्क को भूनें, बीच में सॉस के साथ बास्टिंग करते हुए, जब तक कि एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर टेंडरलॉइन के सबसे मोटे हिस्से में डाला जाए और 63°C दर्ज करे, 22-26 मिनट, मांस की मोटाई के आधार पर। पोर्क को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।.

पैन को मध्यम-उच्च आंच पर वापस रखें। सॉस में मक्खन डालें और पैन को कभी-कभी घुमाते हुए पकाएं, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और सॉस थोड़ा कम न हो जाए, 3-5 मिनट। यदि उपयोग कर रहे हैं तो पार्सले मिलाएं।.

टेंडरलॉइन को अनाज के विपरीत दिशा में काटें। इसे एक प्लेट में स्थानांतरित करें और पैन सॉस को ऊपर से डालें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.