Potato, Cheddar, and Chive Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This comforting potato, cheddar, and chive soup is a wonderful choice for a filling, high-protein lunch or a simple midweek supper. By using a slow cooker, the potatoes develop a deep, mellow flavour that pairs perfectly with the sharpness of mature cheddar cheese and the subtle onion notes of fresh chives. It is a versatile dish that offers a lovely balance of creamy textures and savoury depth, making it a reliable favourite for the colder months.

Designed to be both effortless and nourishing, this homemade soup is ideal for busy households. The recipe allows you to customise the consistency, whether you prefer a silkier finish or a more rustic, chunky feel. Serve it piping hot with a crusty piece of sourdough or a side salad for a wholesome, protein-rich meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Potato, Cheddar, and Chive Soup

4 large potatoes, peeled and sliced
950ml chicken stock, plus more as needed
1 large clove garlic
120g shredded sharp Cheddar cheese, or a mixture of sharp Cheddar and smoked Gouda
1/4 cup chopped fresh chives
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
240ml double cream, half-and-half, or soured cream (optional)
60ml crumbled sharp Cheddar cheese, for garnish

How to make Potato, Cheddar, and Chive Soup

Place the potatoes and 240ml the stock in the slow cooker. Cover and cook on high for 2 hours, or until the potatoes are just tender.

Transfer two-thirds of the potatoes to a food processor or blender, along with the cooking liquid. Add the garlic. Blend to the desired consistency: a blender will yield a smooth texture, a food processor a rough, rustic consistency.

Return the potato purée to the slow cooker and stir in the shredded cheese, the remaining 2/3 cup stock, and the chives. Cover and cook on low for 30 minutes, or until the soup is well heated. Add extra stock or water if the soup is too thick. Break up the whole potato slices with a fork to achieve a texture that suits you. Season with salt and pepper. Stir in the cream just before serving.

Ladle into soup bowls, sprinkle with the crumbled cheese, and serve immediately.

For a Southwestern version of this soup, use coriander instead of chives, and add 1 (110g) can chopped roasted green chillies and 1 teaspoon each ground cumin and coriander.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.