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Quick Minestrone Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This quick minestrone soup is a vibrant, nourishing dish that brings the classic flavours of an Italian kitchen to your table in under thirty minutes. Developed as a high-protein option, it relies on fibre-rich cannellini beans and nutrient-dense kale to create a filling lunch or dinner. The addition of petite diced tomatoes and a mix of garden vegetables ensures every spoonful is packed with texture and savoury depth, while the ditalini pasta adds a traditional, comforting touch.

Perfect for busy weeknights, this versatile soup utilizes frozen vegetables and shop-bought stock to minimise preparation time without compromising on quality. Mashing a portion of the beans is a simple professional tip that creates a thick, luxurious consistency naturally. Serve it in deep bowls with a scattering of freshly grated parmesan and some crusty bread for a wholesome, homemade meal the whole family will enjoy.

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Ingredients for Quick Minestrone Soup

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 1 small onion, coarsely chopped

  • 4 garlic cloves, crushed in a garlic press

  • 1.8kg prewashed and cut kale (6 cups)

  • 1 (1-lb) bag frozen mixed Italian vegetables such as courgette, green beans, cauliflower, and broccoli

  • 1(400g) can "petite" diced tomatoes in juice

  • 240ml ditalini pasta or small elbow macaroni

  • 1250ml reduced-sodium chicken broth (1250ml )

  • 475 मिलीलीटर पानी

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 1/2 चम्मच काली मिर्च

  • 1 (550g) can cannellini beans, rinsed and drained

  • Accompaniment: grated parmesan

How to make Quick Minestrone Soup

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Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then cook onion and garlic, stirring occasionally, until golden, about 3 minutes. Add kale and sauté, stirring, 1 minute. Add frozen vegetables, tomatoes with juice, pasta, broth, water, salt, and pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until vegetables are tender and pasta is al dente, about 10 minutes.

Meanwhile, transfer half of beans to a wide shallow bowl and coarsely mash with a fork or a potato masher, then stir mashed and whole beans into soup and simmer, stirring occasionally, until soup is slightly thickened, about 5 minutes. Season with salt and pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

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