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Rabbit Ragù

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant rabbit ragù is a sophisticated alternative to traditional beef based sauces, offering a lean yet deeply savoury flavour profile. By slow-cooking tender rabbit pieces with salty pancetta, fragrant sage and rosemary, you create a rustic dish that feels truly special. The addition of a light red wine and Italian plum tomatoes results in a rich, thickened sauce that perfectly coats every morsel of meat, making it an excellent choice for a weekend dinner.

As a high-protein main course, this dish is both nourishing and satisfying without feeling overly heavy. While it pairs beautifully with traditional pasta, serving it over a bed of smooth, buttered polenta allows the delicate gamey notes of the rabbit to shine through. It is a wonderful introduction to cooking with rabbit for those seeking a more sustainable and healthy meat option.

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Ingredients for Rabbit Ragù

  • 60 मिलीलीटर और 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

  • 1 (1/4-lb) piece pancetta (Italian unsmoked cured bacon), cut into 1/4-inch dice

  • 1 tablespoon finely chopped fresh sage

  • 1 1/2 teaspoons finely chopped fresh rosemary

  • 1 (3-lb) rabbit, boned by butcher and meat cut into 1-inch pieces (675g boned)

  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

  • 1 medium carrot, chopped

  • 1 celery rib, chopped

  • 240ml light dry red wine such as Pinot Noir

  • 1 (400g) can Italian plum tomatoes in juice, drained and chopped

  • 1 1/4 teaspoons coarse gray sea salt

  • 1/2 teaspoons coarsely ground black pepper

  • Accompaniment: buttered polenta

How to make Rabbit Ragù

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Heat oil and butter in a 12-inch heavy skillet (2 inches deep) over moderate heat until hot but not smoking, then add pancetta and cook, stirring occasionally, 2 minutes. Add sage and rosemary and cook, stirring, 30 seconds. Add rabbit and cook, stirring occasionally, until rabbit is no longer pink on outside, 2 to 3 minutes. Add onion, carrot, and celery and cook, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Add wine and simmer, uncovered, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 150g , 10 to 15 minutes. Add tomatoes, sea salt, and pepper and simmer, stirring occasionally, until sauce is thickened, 5 to 10 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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    यूके रेसिपी संपादक
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