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Ribs with Black Vinegar Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These succulent pork spareribs are a masterclass in balancing bold flavours. By blanching and frying the ribs before simmering them in a rich glaze, you achieve a wonderfully tender texture and a deep, savoury coating. The star of the dish is the Chinese black vinegar, which provides a unique, malty acidity that cuts through the richness of the pork, perfectly complemented by the warmth of fresh ginger and the mellow sweetness of light brown sugar.

This high-protein main course is an excellent choice for those seeking a homemade alternative to a takeaway favourite. Serve these glossy ribs alongside steamed seasonal greens and jasmine rice to soak up the aromatic sauce. It is a sophisticated yet comforting dish that works equally well for a relaxed weekend dinner or as part of a larger Chinese-inspired feast.

Ingredients for Ribs with Black Vinegar Sauce

  • 900g pork spareribs, cut into individual ribs

  • 60ml cornflour

  • About 2875ml peanut or vegetable oil for frying, divided

  • 4 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई

  • 1 medium shallot, thinly sliced

  • 2 tablespoons very thin matchsticks of peeled ginger

  • 100g packed light brown sugar

  • 2 tablespoons Chinese Shaoxing wine or medium-dry Sherry

  • 80 मिलीलीटर कम सोडियम वाला चिकन शोरबा

  • 80ml Chinese black vinegar

  • 80ml reduced-sodium soy sauce

How to make Ribs with Black Vinegar Sauce

Blanch ribs in a 4-quart pot of boiling water 4 minutes. Drain and pat dry. Whisk 1/2 teaspoons salt into cornflour in a large bowl. Add ribs and toss.

Heat 3 inches oil to 204°C in a 4- to 5-quart heavy pot, then fry ribs (in batches if necessary) 5 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to a bowl.

Heat 2 tablespoons oil in a heavy medium saucepan over medium heat until it shimmers, then cook garlic, shallot, and ginger, stirring occasionally, until pale golden, about 2 minutes. Add brown sugar and cook, stirring, until dissolved, about 1 minute. Add wine and boil 1 minute.

Add ribs with broth, vinegar, and soy sauce and simmer, covered, stirring and turning ribs occasionally, until tender, about 1 hour.

Transfer ribs to a platter. Boil sauce, whisking, until thickened and emulsified, about 2 minutes; pour over ribs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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