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Rigatoni with Duck Ragù

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This hearty rigatoni with duck ragù is a standout high-protein meal that makes clever use of slow-braised duck legs. By combining shredded duck meat with a rich, herbaceous tomato sauce and earthy Mediterranean vegetables, you create a complex flavour profile that feels far more decadent than its simple preparation suggests. The addition of crispy duck skin cracklings provides a satisfying textural contrast to the al dente pasta, ensuring every bite is balanced and deeply savoury.

Perfect for a comforting weekend dinner or a sophisticated midweek treat, this pasta dish is an excellent way to elevate store-bought or leftover duck. The sauce can be prepared a day in advance, allowing the flavours to develop further before being tossed with fresh rigatoni and finished with plenty of grated Parmesan. Serve this warming Italian-inspired bowl with a simple green salad for a complete, nutritious meal.

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Ingredients for Rigatoni with Duck Ragù

  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

  • 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 3 garlic cloves, sliced

  • 1 चम्मच सूखा अजवायन

  • 1/4 teaspoons crushed dried red pepper

  • 1 (800g) can whole peeled tomatoes, crushed, juice reserved

  • 4 duck legs reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots , skin peeled off and cut into 1/2-inch squares, meat shredded

  • 230g vegetables reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots , olives pitted, vegetables chopped

  • 120ml sauce reserved from Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots

  • 450g rigatoni or ziti pasta

  • Grated Parmesan cheese

How to make Rigatoni with Duck Ragù

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Heat oil in large deep skillet over medium heat. Add next 4 ingredients. sauté until onion is soft, about 6 minutes. Add tomatoes with juice. Simmer until slightly thickened, about 7 minutes. Add shredded duck, reserved vegetables, and reserved sauce to skillet. Heat through, about 2 minutes. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover and chill ragù and duck skin separately. Rewarm ragù over medium heat before continuing.

Heat large skillet over medium heat. Add duck skin; fry until crisp and most fat renders, stirring often, about 8 minutes. Transfer to paper towels to drain. Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but firm to bite. Drain, reserving 240ml cooking liquid. Stir pasta into duck mixture, adding pasta cooking water by 60ml fuls if dry. Season with salt and pepper. Transfer to large bowl. Sprinkle cracklings over and serve, passing cheese alongside.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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