अदरक और त्वरित अचार वाली खीरे के साथ सैल्मन बर्गर

अदरक और त्वरित अचार वाली खीरे के साथ सैल्मन बर्गर के लिए सामग्री

• 675 ग्राम बिना हड्डी और बिना त्वचा वाला सेंटर-कट सैल्मन, सुखाया हुआ, 2" टुकड़ों में कटा हुआ

• 5 हरे प्याज़

• 1 (1") टुकड़ा अदरक, छिला हुआ, बारीक कसा हुआ

• 1 लहसुन की कली, बारीक कद्दूकस की हुई

• 2 बड़े चम्मच और 100 ग्राम मेयोनेज़

• 1 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

• 1 चम्मच भुने हुए तिल का तेल

• 20 मिली बिना मसाले वाला चावल का सिरका, विभाजित

• 3 मध्यम फारसी खीरे, लंबाई में छिले हुए

• 1/2 सेरानो मिर्च, बहुत पतली कटी हुई

• 1 चम्मच चीनी

• 60 मिलीलीटर (या अधिक) वनस्पति तेल

• 1/2 कप चावल का आटा

• 2 कप कोमल जड़ी-बूटियाँ (जैसे पुदीना और/या धनिया)

• 3/4 कप छंटा हुआ जलकुंभी

• 2 चम्मच भुने हुए तिल (वैकल्पिक)

• 4 ब्रियोश बन, हल्के से टोस्ट किए हुए

अदरक और त्वरित अचार वाली खीरे के साथ सैल्मन बर्गर कैसे बनाएं

सैल्मन का एक तिहाई भाग (लगभग 230 ग्राम) एक फूड प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करें, जब तक वह बहुत चिकना और पेस्ट जैसा न हो जाए, और आवश्यकतानुसार किनारों को खुरचें। शेष सैल्मन डालें और तब तक पल्स करें जब तक टुकड़े 1/4" से बड़े न हों, 4-5 बार (ध्यान रखें कि यह बहुत चिकना न हो जाए)। इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।.

हरे प्याज़ के गहरे हरे हिस्से को हटा दें और बारीक काट लें। सफेद और हल्के हरे हिस्सों को पतला काटें और अलग रख दें। कटी हुई हरी प्याज़, अदरक, लहसुन, 2 चम्मच मेयोनेज़ और 1 चम्मच नमक को सैल्मन में डालें और धीरे से मिलाएं। मिश्रण को 3/4" मोटे 4 पैटीज़ में आकार दें। इन्हें पार्चमेंट पेपर लगे रिम वाले बेकिंग शीट पर रखें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। कम से कम 1 घंटे या 3 घंटे तक ठंडा करें।.

इस बीच, तिल का तेल, 1 चम्मच सिरका, शेष 160 मिलीलीटर मेयोनेज़, और एक चुटकी नमक को एक छोटे कटोरे में मिलाएं; अलग रख दें।.

खीरे को एक चुटकी नमक के साथ एक छोटे कटोरे में मिलाएं। नरम करने और तरल निकालने के लिए कुछ मिनटों तक अपने हाथों से मालिश करें; तरल को फेंक दें। मिर्च, चीनी, और 2 चम्मच सिरका डालें और कोट करने के लिए मिलाएं। बर्गर तैयार करने तक अचार को ढककर ठंडा करें।.

मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। सैल्मन पैटीज़ को फ्रिज से निकालें और बाहर से हल्का आटा छिड़कें (आपको सारा आटा नहीं चाहिए होगा)। पैटीज़ थोड़ी ढीली होंगी लेकिन आप उन्हें पैन में डालने से पहले अपने हाथों से फिर से जोड़ सकते हैं। बैचों में काम करते हुए और यदि आवश्यक हो तो बैचों के बीच में अधिक तेल डालते हुए, पैटीज़ को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रत्येक साइड पर लगभग 3 मिनट (ध्यान से देखें; आप इन्हें अधिक पकाना नहीं चाहते)।.

जड़ी-बूटियों, वॉटरक्रेस, तिल के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरे प्याज के सुरक्षित सफेद और हल्के हरे भाग, बचा हुआ 1 चम्मच सिरका, और एक चुटकी नमक को एक मध्यम कटोरे में मिलाएं। बर्गर को बन्स, पैटीज़, जड़ी-बूटी मिश्रण, अचार, और सुरक्षित सॉस के साथ बनाएं।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.