Salmon Cannelloni with Lemon Cream Sauce

Ingredients for Salmon Cannelloni with Lemon Cream Sauce

• 2 बड़े अंडे

• 160ml water

• 120 मिली प्लेन आटा

• 1/4 चम्मच नमक

• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा तारगोन

• 3 tablespoons unsalted butter, melted

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ

• 2 बड़े चम्मच सादा आटा

• 1 (230g) bottle clam juice

• 80 मिलीलीटर पानी

• 60ml double cream

• 2 teaspoons finely grated fresh lemon zest

• 1/4 चम्मच काली मिर्च

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ

• 1 shallot, finely chopped

• 1 चम्मच नमक

• 1/2 चम्मच काली मिर्च

• 6 (140g) centre-cut pieces salmon fillet (preferably wild

• 1 inch thick), skin and little bones discarded

How to make Salmon Cannelloni with Lemon Cream Sauce

Blend together eggs, water, flour, and salt in a blender until smooth. Transfer to a bowl and stir in tarragon.

Lightly brush a 10-inch nonstick skillet with melted butter and heat over moderate heat until hot but not smoking. Ladle about 60ml batter into skillet, tilting and rotating skillet to coat bottom, then pour excess batter back into bowl. (If batter sets before skillet is coated, reduce heat slightly for next crespella.) Cook until just set and underside is lightly browned, about 30 seconds, then invert crespella onto a clean kitchen towel in one layer to cool. (It will be cooked on one side only.) Make 5 more crespelle with remaining batter in same manner, brushing skillet with butter as needed and transferring to towel as cooked, arranging them in one layer.

Heat butter in a 1- to 2-quart heavy saucepan over moderately low heat until foam subsides. Add flour and cook, whisking, 2 minutes. Add clam juice and water in a slow stream, whisking, then bring to a boil, whisking. Reduce heat and simmer, whisking occasionally, 5 minutes. Stir in cream, zest, and pepper, then remove from heat.

Put oven rack in middle position and preheat oven to 218°C. Butter a 13- by 9-inch or other 3-quart glass or ceramic baking dish and spread half of sauce in dish.

Stir together butter (2 tablespoons ), shallot, salt, and pepper and spread 1 teaspoon on top of each fillet.

Put 1 crespella, pale side down, on a work surface, then place 1 salmon fillet, buttered side down, in centre of crespella and fold crespella around salmon, leaving ends open. Transfer to baking dish, arranging, seam side down, in sauce. Make 5 more cannelloni with remaining salmon and crespelle in same manner, arranging in baking dish. Spoon remaining sauce over cannelloni.

Bake until salmon is just cooked through and sauce is bubbling, 15 to 20 minutes.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.