Sauteed Pork Chops with Sweet-and-Sour Red Cabbage

Ingredients for Sauteed Pork Chops with Sweet-and-Sour Red Cabbage

• 6 bacon slices, chopped

• 1 to 3 tablespoons vegetable oil

• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

• 1 small red cabbage (800g), halved lengthwise, cored, and sliced 1/4 inch thick

• 60 मिली रेड-वाइन सिरका

• 180ml water

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 1/2 चम्मच अजवाइन के बीज

• 1 1/4 teaspoons salt

• 3/4 teaspoons black pepper

• 4 (1-inch-thick) bone-in rib pork chops (2 1/2 to 1.4kg total)

• an instant-read thermometer

How to make Sauteed Pork Chops with Sweet-and-Sour Red Cabbage

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C.

Cook bacon in a 4- to 5-quart wide heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until crisp, and transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Measure fat and, if less than 2 tablespoons , add enough vegetable oil to bring total to 2 tablespoons . Heat fat over moderately high heat until hot but not smoking, then cook onion, stirring occasionally, until it begins to turn golden, about 2 minutes. Add cabbage and turn with tongs until coated with fat. Stir in red-wine vinegar, water, sugar, caraway seeds, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and braise cabbage over moderately low heat, covered, stirring occasionally, until tender, 25 to 35 minutes.

Meanwhile, pat 2 pork chops dry and sprinkle both sides with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper (total). Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown seasoned chops, turning over once, 5 minutes total, and transfer to a shallow baking pan (1 inch deep). Season remaining 2 chops and brown in oil remaining in skillet in same manner, transferring to baking pan. Roast chops in oven until thermometer inserted horizontally 2 inches into centre of a chop (do not touch bone) registers 63°C, 5 to 8 minutes.

Meanwhile, stir half of bacon into cabbage, then finely chop remaining bacon for sprinkling.

Let chops stand in pan, loosely covered with foil, 5 minutes. Serve chops over cabbage, with any pan juices spooned over and sprinkled with bacon.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.