Prawns and Tasso Gumbo

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This prawn and tasso gumbo is a spectacular example of Cajun soul food, offering a complex depth of flavour that only a patient, slow-cooked roux can provide. By simmering the prawn shells to create a bespoke stock, the dish gains a rich seafood foundation that perfectly balances the smoky, spiced notes of the tasso pork. It is a hearty, aromatic stew that brings a true taste of Louisiana to your kitchen, featuring the classic 'holy trinity' of onions, celery and peppers.

As a high-protein main course, this gumbo is both satisfying and nutritious. The addition of okra provides a traditional thickness and texture, making it a wonderful choice for a weekend dinner or a special gathering. Serve it over a bed of steaming white rice with a dash of hot pepper sauce for a warming, homemade meal that is sure to become a firm family favourite.

Ingredients for Prawns and Tasso Gumbo

900g large prawns in shell (21 to 25 per lb), peeled and shells reserved
3350ml water
60 मिलीलीटर वनस्पति तेल
120 मिली प्लेन आटा
2 medium onions, chopped
2 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
1 large green pepper, chopped
230g fresh or frozen pork tasso* (Cajun-cured smoked meat), thawed if frozen, trimmed and cut into 1/4-inch pieces
1 1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच कैयेन
275g fresh or frozen baby okra, thawed if frozen, trimmed, and cut into 1/4-inch-thick rounds (2 cups)
3/4 cup thinly sliced spring onion greens
Accompaniments: cooked white rice
hot pepper sauce
Available at cajungrocer.com

How to make Prawns and Tasso Gumbo

Simmer prawns shells and water, uncovered, in an 8-quart pot until liquid is reduced to about 2875ml , 15 to 20 minutes, then pour through a sieve set over a large bowl and discard shells.

Stir together oil and flour in a 10-inch heavy skillet (preferably cast-iron) with a flat metal or wooden spatula, then cook over moderately low heat (do not use a high-BTU burner), scraping back and forth constantly (not stirring) until roux is the colour of milk chocolate, 30 to 45 minutes. (As roux cooks, it may be necessary to lower the heat to prevent scorching.) Add onions, celery, and pepper and cook, scraping back and forth occasionally, until onion is softened, about 8 minutes.

Scrape roux mixture into cleaned 8-quart pot, then add prawns stock and bring to a boil, stirring occasionally. Reduce heat, then add tasso, salt, and cayenne and simmer, uncovered, 30 minutes. Add okra and simmer until tender, 5 to 8 minutes. Stir in prawns and simmer until just cooked through, 2 to 3 minutes. Stir in spring onion greens and salt to taste.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.