Smoked-Fish Chowder

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This smoked-fish chowder is a sophisticated take on a coastal classic, offering a deep, smoky flavour profile and a wonderfully velvety texture. The combination of hot-smoked trout and crisp bacon creates a savoury base that is perfectly balanced by the sweetness of softened leeks and celery. Unlike heavier versions, this recipe uses a blend of buttermilk and double cream to provide a rich finish without masking the delicate coastal notes of the clam juice.

As a high-protein dish, this hearty soup makes for a nourishing lunch or a comforting midweek supper when served with crusty sourdough bread. It is an excellent choice for batch cooking, as the flavours develop and deepen if made a day or two in advance. For a touch of luxury, garnish each bowl with trout roe to add a burst of colour and saltiness.

Ingredients for Smoked-Fish Chowder

2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन
110g bacon, chopped
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
1 medium leek, halved lengthwise, thinly sliced crosswise
2 अजवाइन की डंडियाँ, कटी हुई
2 तेज पत्ते
450g small red potatoes, scrubbed, quartered
950ml no-salt-added clam juice
450g hot-smoked trout, skin removed, flesh broken into small pieces
240ml buttermilk, room temperature
120ml double cream, room temperature
कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
Trout roe (for serving
वैकल्पिक)

How to make Smoked-Fish Chowder

Heat butter in a large Dutch oven or other heavy pot over medium-low. Add bacon and cook, stirring often, until brown and crisp, 8–10 minutes. Increase heat to medium and add onion, leek, celery, and bay leaves; cook, stirring often, until onion is translucent and softened, 8–10 minutes.

Add potatoes and clam juice to pot; season lightly with salt and generously with pepper. Bring to a simmer and cook, uncovered, stirring occasionally, until potatoes are tender, 10–15 minutes. For a thicker texture, smash several pieces of potato against the sides of the pot. Add trout and buttermilk and simmer about 5 minutes (to give flavours time to blend together). Taste and season with more salt and pepper as desired. Remove from heat and stir in cream.

Ladle chowder into bowls, top with trout roe, if desired, and season with coarsely ground pepper.

Chowder can be made 2 days ahead. Let cool; cover and chill. Reheat gently over low before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.