Smoky Grilled Pork Steaks with "Magic Dust"

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This high-protein dish elevates the humble pork steak into a summer masterpiece, featuring a complex layering of flavours. The process begins with a signature 'magic dust' spice rub—a punchy blend of paprika, cumin, and cayenne—followed by a rich, homemade apple and bacon-infused glaze. Slow-marinating the meat overnight ensures every bite is deeply seasoned, while the addition of applewood chips on the grill provides that authentic, smoky barbecue finish.

Ideal for those seeking a satisfying, protein-rich meal, these smoky grilled pork steaks are perfect for weekend entertaining or a gourmet garden cookout. The balance of tart green apple and savoury Worcestershire sauce cuts through the richness of the pork beautifully. Serve these succulent sliced steaks alongside a fresh green salad or classic slaw for a balanced and impressive homemade dinner.

Ingredients for Smoky Grilled Pork Steaks with "Magic Dust"

40g paprika
3 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
2 1/2 tablespoons dry mustard
2 tablespoons coarse kosher salt
2 बड़े चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच पिसा हुआ जीरा
2 tablespoons granulated garlic
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 tablespoon ground black pepper
2 thick bacon slices, finely chopped
50g grated onion
50g grated tart green apple
1 लहसुन की कली, कटी हुई
240ml ketchup
160ml seasoned rice vinegar
120ml apple juice
120ml (packed) golden brown sugar
60 मिलीलीटर सेब का सिरका
2 tablespoons Worcestershire sauce
1 बड़ा चम्मच पीली सरसों
1/4 teaspoons ground black pepper
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 14- to 450g pork steaks (each about 3/4 to 1 inch thick)
1 disposable 11 3/4x8 1/2x1 3/4-inch aluminum pan for charcoal grill
2 pans if using 2-burner gas grill
3 pans if using 3-burner gas grill
950ml applewood chips, soaked in water at least 30 minutes, divided

How to make Smoky Grilled Pork Steaks with "Magic Dust"

Mix ingredients in jar; seal.

Do ahead: Can be made 2 months ahead. Store at room temperature.

Heat large saucepan over medium-low heat. Add bacon and sauté until golden, about 4 minutes. Add onion, apple, and garlic. Sauté 4 minutes. Add all remaining ingredients. Simmer until sauce begins to thicken, stirring often, about 10 minutes. Cool. Transfer to bowl, cover, and chill.

Do ahead: Can be made 1 week ahead. Keep chilled.

Sprinkle magic dust over both sides of steaks, about 1 1/2 tablespoons for each steak. Transfer to platter; cover and chill overnight.

Transfer pork to clean platter. Thickly coat 1 side with sauce; sprinkle lightly with magic dust.

Do ahead: Can be prepared 1 day ahead. Cool completely. Cover and refrigerate.

Remove pans from barbecue and prepare charcoal grills with fresh coals (medium heat), or heat gas grills to medium heat. Place pork on grill, sauce side up. Grill until heated through and sauce begins to caramelize, occasionally turning and brushing with more sauce, about 8 minutes. Slice pork and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.