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Southwestern Corn and Potato Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Southwestern corn and potato soup is a vibrant, dairy-free dish that brings a touch of sunshine to the table. Combining the natural sweetness of golden corn with earthy potatoes and a hint of jalapeño heat, it offers a wonderful balance of textures. The soup is naturally thickened by mashing the potatoes directly in the pan, creating a satisfying consistency without the need for heavy cream or flour. It is a brilliant option for those seeking a fresh yet comforting lunch that is packed with flavour.

Perfect for a quick midweek meal or a healthy weekend lunch, this soup is incredibly versatile and easy to prepare using store-cupboard staples. The addition of fresh lime juice and coriander provides a zesty lift that cuts through the starchiness of the potatoes. For the best results, serve it in deep bowls topped with creamy avocado cubes and crunchy tortilla crisps for a delicious contrast in every spoonful.

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Ingredients for Southwestern Corn and Potato Soup

  • 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ

  • 1 fresh jalapeño, seeded and finely chopped

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 675g large yellow-fleshed potatoes such as Yukon Gold (about 2)

  • 775ml reduced-sodium chicken broth (775ml )

  • 240ml पानी

  • 1 (275g) package frozen corn (not thawed)

  • 3 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 1/4 cup finely chopped fresh coriander

  • Accompaniments: 1/2-inch cubes of California avocado

  • chopped fresh coriander

  • tortilla crisps

  • lime wedges

How to make Southwestern Corn and Potato Soup

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Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over moderate heat until hot but not smoking, then cook onion, jalapeño, salt, and pepper, stirring occasionally, until onion is pale golden, about 8 minutes.

Meanwhile, peel potatoes and cut into 1-inch pieces.

Add broth, water, and potatoes to onion mixture and cover pot, then bring to a boil over high heat.

Reduce heat and simmer, uncovered, stirring occasionally, until potatoes are very tender, 12 to 14 minutes.

Coarsely mash potatoes in pot with a potato masher. Stir in corn and simmer, uncovered, 3 minutes.

Stir in lime juice, coriander, and salt to taste.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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