Spaghetti with Chorizo and Almonds

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This aromatic spaghetti with chorizo and almonds brings a taste of the Mediterranean to your kitchen. By toasting the pasta in butter before simmering in a saffron-infused stock, you create a deep, savoury base that complements the smoky notes of the Spanish sausage. The addition of chickpeas adds a satisfying texture and boosts the nutritional profile, making this a truly hearty high-protein meal.

Ideal for a quick weeknight dinner, this one-pan dish is finished with fresh flat-leaf parsley and a generous scatter of toasted almonds for a delightful crunch. It is a fantastic option for those seeking a balanced, homemade meal that doesn't compromise on flavour. Serve it simply with a drizzle of your finest extra-virgin olive oil to let the vibrant saffron and garlic notes shine.

Ingredients for Spaghetti with Chorizo and Almonds

350ml reduced-sodium chicken broth
350ml water
120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
1/2 teaspoons crumbled saffron thoureads
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
6 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage
not hot), cut into 1/2-inch pieces
2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
350g fideos (dried coiled vermicelli noodles) or angel-hair pasta or thin spaghetti, broken into 2-inch lengths
1 (14- to 550g ) can chickpeas, rinsed and drained
1/2 cup chopped flat-leaf parsley
1/2 cup sliced almonds with skins, toasted

How to make Spaghetti with Chorizo and Almonds

Bring broth, water, wine, saffron, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a small saucepan, then reduce heat and keep at a bare simmer.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Add chorizo and sauté until golden brown, about 3 minutes. Transfer with slotted spoon to paper towels with garlic. Add butter to pot and sauté onion until golden, about 5 minutes, then add pasta and sauté, breaking up fideos with a wooden spoon, until golden, about 4 minutes. Add broth mixture and cook, covered, until all liquid is absorbed, about 6 minutes. Stir in chickpeas, chorizo, garlic, parsley, and salt and pepper to taste.

Serve pasta sprinkled with almonds and drizzled with oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.