जड़ी-बूटियों में वसंत मेमना

जड़ी-बूटियों में वसंत मेमने के लिए सामग्री

• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज

• 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज

• 1 गुच्छा धनिया

• 1 गुच्छा सोआ

• 3 छोटे गुच्छे तारगोन

• 4 हरे प्याज़ या हरे प्याज़, पतले कटे हुए

• 2 छोटे संरक्षित नींबू, छिलका और गूदा कटा हुआ

• 4 लहसुन की कलियाँ, मोटा कटा हुआ

• 60 मिली अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, परोसने के लिए और अधिक

• 2 चम्मच कोषेर नमक, और अधिक

• 1 (6–7 पौंड) हड्डी वाला मेमने का पैर

• 1.8 किलोग्राम बेबी युकोन गोल्ड आलू

• 2 नींबू, फांक में काटें

• फ्लेकी समुद्री नमक

जड़ी-बूटियों में स्प्रिंग लैम्ब कैसे बनाएं

ओवन को 163°C पर पहले से गरम करें। एक सूखी छोटी कड़ाही में मध्यम-निम्न आंच पर धनिया और सौंफ के बीजों को भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे बहुत सुगंधित न हो जाएं, लगभग 2 मिनट। ठंडा होने दें।.

धनिया की पत्तियों और कोमल डंठलों को मोटा-मोटा काट लें (आपको लगभग 2 कप मिलेंगे) और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। सोआ की पत्तियों और कोमल डंठलों को मोटा-मोटा काट लें (आपको लगभग 2 कप मिलेंगे) और धनिया के साथ कटोरे में डालें। तारगोन के गुच्छों से पत्तियाँ चुनें (काटें नहीं; आपको लगभग 160 ग्राम मिलेंगे) और कटोरे में डालें; डंठल फेंक दें। हरे प्याज़ डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। 475 मिलीलीटर जड़ी-बूटी मिश्रण को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें, एक गीले रसोई तौलिये से ढक दें, और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा करें। शेष जड़ी-बूटी मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। धनिया और सौंफ के बीज, संरक्षित नींबू, लहसुन, 60 मिलीलीटर तेल, और 2 चम्मच कोषेर नमक डालें। पेस्ट बनने तक प्यूरी करें।.

एक टुकड़ा फॉइल निकालें जो रिम वाले बेकिंग शीट की लंबाई से दोगुना हो। फॉइल को बेकिंग शीट के केंद्र में रखें, फिर फॉइल पर मेमने को रखें। मेमने पर हर जगह हर्ब पेस्ट लगाएं। फॉइल को मेमने के चारों ओर लपेटें और कसकर सील करें। तब तक भूनें जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए और हड्डी से गिरने न लगे, 4–4 1/2 घंटे। (यह महत्वपूर्ण है कि एक बार सील करने के बाद फॉइल पैकेट को न खोलें। मांस की जांच करने के लिए, फॉइल के ऊपर से एक स्क्यूर या छोटा चाकू डालें; मांस को आसानी से झुकना और टूटना चाहिए।)

इस बीच, आलू को एक बड़े बर्तन में रखें। पानी डालें ताकि वे ढक जाएं; नमक डालें। बर्तन को ढककर पानी को उबालें। आलू के नरम होने तक पकाएं, लगभग 30 मिनट। पानी निकालें, फिर उन्हें एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें।.

लैम्ब को खोलें (रस हर जगह फैल सकते हैं, इसलिए सावधान रहें कि वे बेकिंग शीट पर ही रहें) और 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। लैम्ब को एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। मांस को हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। मांस को बेकिंग शीट पर वापस रखें और हर्बी रस में मिलाएं।.

भेड़ के मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। भेड़ के मांस और आलू पर रस डालें। भेड़ के मांस के ऊपर आरक्षित जड़ी-बूटी मिश्रण डालें। भेड़ के मांस और आलू पर तेल और नींबू का रस छिड़कें, फिर समुद्री नमक छिड़कें।.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.