Tagliatelle with Chestnuts, Pancetta, and Sage

Ingredients for Tagliatelle with Chestnuts, Pancetta, and Sage

• 90g pancetta (Italian unsmoked cured bacon), chopped (scant 240ml )

• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल

• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

• 4 garlic cloves, minced

• 2 tablespoons finely chopped fresh sage

• 230g bottled peeled roasted whole chestnuts, coarsely crumbled (350ml )

• 230g dried flat egg pasta such as tagliatelle or fettuccine

• 60g finely grated Parmigiano-Reggiano (230g )

• 2 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन

• 1 tablespoon finely chopped fresh flat-leaf parsley

How to make Tagliatelle with Chestnuts, Pancetta, and Sage

Cook pancetta in oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat, stirring frequently, until beginning to brown, 3 to 4 minutes. Add onion and cook, stirring frequently, until beginning to brown, 2 to 3 minutes. Add garlic and 1 tablespoon sage and cook, stirring, 1 minute. Stir in chestnuts and remove from heat.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water according to package directions. Reserve 350ml cooking water, then drain pasta in a colander and add to pancetta mixture in skillet. Add 240ml reserved cooking water along with cheese and butter and cook, tossing constantly, over high heat until pasta is well coated (add more reserved water if necessary), about 1 minute. Add salt and pepper to taste and serve sprinkled with parsley and remaining tablespoon sage.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.