Tamarind-Glazed Turkey Burgers

Ingredients for Tamarind-Glazed Turkey Burgers

• 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 120ml tamarind concentrate*

• 120 मिली शहद

• 60 मिलीलीटर पानी

• 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

• 120 मिली मेयोनेज़

• 1 tablespoon minced peeled fresh ginger

• 2 चम्मच नमक

• 1 red jalapeño chilli with seeds, minced

• 1 teaspoon ground black pepper

• 80 ग्राम कटी हुई हरी प्याज़

• 1.1kg ground natural turkey

• 8 4-inch-diameter rolls (such as potato or kaiser), split horizontally

• 8 large thin red onion slices

• 8 large 1/3-inch-thick tomato slices

• 8 lettuce leaves

Heat oil in heavy medium saucepan over medium-high heat. Add ginger and sauté 2 minutes. Add tamarind concentrate, honey, and water and bring to boil. Reduce heat; simmer until thick enough to coat spoon and reduced to 300ml , stirring often, about 8 minutes. Cool completely (volume will reduce as glaze cools); mix in lime juice.

Do ahead: Can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Stir mayonnaise, ginger, salt, jalapeño, black pepper, and 4 teaspoons glaze in large bowl to blend; mix in spring onions. Add turkey mince; blend gently (do not pack tightly). Shape mixture into eight 1/2-inch-thick patties. Arrange patties on small baking sheet.

Do ahead: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.

Prepare barbecue (medium heat). Grill rolls, cut side down, until golden, about 2 minutes; transfer to work surface. Grill burgers until cooked through and thermometer inserted into centre registers 71°C, about 8 minutes per side. Brush each burger with glaze. Place 1 burger, glazed side down, on each roll bottom; brush each burger with more glaze. Top each with onion, tomato, lettuce, and roll top. Serve, passing remaining glaze separately.

*Sometimes labeled tamarind paste, tamarind concentrate is a dark, seedless paste with a tart-sweet flavour. It's available at Middle Eastern and Indian markets, and at some Asian markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.