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Thai Chicken-Coconut Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This fragrant Thai chicken and coconut soup is a vibrant, aromatic dish that perfectly balances zesty citrus, warming ginger, and the delicate heat of red chillies. Known for its restorative qualities, this high-protein soup features tender chicken breast strips and earthy shiitake mushrooms simmered in a light, silky coconut broth. The addition of cellophane noodles makes it a satisfying meal that feels indulgent yet remarkably fresh and light on the palate.

Ideal for a quick midweek dinner or a nutritious lunch, this recipe is packed with lean protein and nutrient-dense spinach. By using light coconut milk, you achieve a creamy consistency without the heavy saturated fat content of traditional versions. Serve this homemade favourite steaming hot, garnished with plenty of fresh coriander and extra lime for a true taste of Southeast Asian comfort food.

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Ingredients for Thai Chicken-Coconut Soup

  • 110g cellophane noodles

  • 1450ml low-sodium chicken broth

  • 1–2 red Thai (or jalapeño) peppers, seeded and finely chopped (plus slices for garnish)

  • 1 additional red Thai (or jalapeño) pepper slices for garnish

  • 3 cloves garlic, chopped

  • 1 tablespoon grated ginger

  • 2 teaspoons grated lemon zest

  • 1 teaspoon grated lime zest

  • 60ml fresh lemon (or lime) juice

  • 60ml Thai fish sauce, divided

  • 230g shiitake mushrooms, sliced (725ml )

  • 2 boneless, skinless chicken breasts (about 140g each), cut into 2 1/2-inch-long by 1/4-inch-wide strips

  • 1 cup light coconut milk

  • 2 cups baby spinach

  • 2 tablespoons chopped coriander (plus sprigs for garnish)

  • 1 coriander sprigs for garnish

How to make Thai Chicken-Coconut Soup

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Place noodles in a bowl; add enough warm water to cover and let sit until soft, about 15 minutes. Drain. Combine broth, pepper, garlic, ginger, lemon zest, lime zest, lemon juice and 3 tablespoons fish sauce in a medium saucepan. Season with salt. Bring to a simmer, add noodles and cook 3 minutes more. Using tongs, transfer noodles to a bowl and cover with foil to keep warm. Add mushrooms to broth; season with salt, if desired; simmer 3 minutes more. Add chicken and coconut milk and simmer, stirring, until chicken is just cooked, about 3 minutes. Stir in spinach until it begins to wilt, about 1 minute. Add chopped coriander and season with remaining 1 tablespoon fish sauce. Using tongs, divide noodles among 4 bowls. Ladle soup into bowls and garnish with sprigs of coriander and slices of pepper.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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