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Tomato and Walnut Pesto

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant tomato and walnut pesto offers a sophisticated twist on the classic Italian sauce. By grilling cherry tomatoes until they are blistered and juicy, the recipe develops a deep, concentrated sweetness that pairs beautifully with the earthy crunch of toasted walnuts. It is a refreshing departure from traditional basil-heavy versions, providing a rich texture and a bright punch of acidity from the fresh lemon and parsley.

As a high-protein vegetarian option, this dish is ideal for a nutritious midweek dinner or a quick weekend lunch. The walnuts provide a satisfying heartiness, making it a filling meal that doesn't feel heavy. Serve it with your favourite pasta shape and a extra scattering of parmesan for a simple yet elegant homemade meal that the whole family will enjoy.

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Ingredients for Tomato and Walnut Pesto

  • 900g cherry or small tomatoes, halved

  • एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

  • 2 garlic cloves, roughly chopped

  • 3 tablespoons chopped flat-leaf parsley leaves

  • Zest and juice of 1/2 lemon

  • 1/4 teaspoons red chilli flakes

  • 80g walnuts, toasted

  • 80g grated parmesan, plus more for serving

  • 450 ग्राम पास्ता

  • Handful of basil leaves

  • Sea salt and black pepper

How to make Tomato and Walnut Pesto

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Heat the grill to high. Place the tomatoes on a large tray and drizzle over some olive oil. Season with a big pinch of sea salt. Grill the tomatoes for 6–8 minutes, until the tomatoes have blistered and released some liquid.

In a blender or food processor, whizz up the garlic, parsley, lemon zest and red chilli flakes to a fine paste. Add the walnuts and half of the tomatoes, and with the motor running, pour in 80ml olive oil in a steady stream. When combined, stir in the parmesan and season with sea salt and a good turn of black pepper.

Bring a large pot of salted water to the boil and add the pasta, stirring. Cook according to the packet instructions until al dente. Reserve 120ml the pasta cooking water and drain the pasta.

Place the pasta in a large bowl and add the pesto along with a splash or two of the reserved pasta cooking water. Keep adding the cooking liquid in small amounts until the sauce coats the pasta effortlessly. Scatter over the remaining grilled tomatoes and the basil leaves.

To serve, top bowls of pasta with a generous amount of parmesan, a squeeze of lemon juice and a finishing drizzle of olive oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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