Turkey-Noodle Soup With Ginger and Chillies

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This fragrant turkey noodle soup with ginger and chillies is a vibrant, high-protein dish that breathes new life into cooked poultry. Inspired by the clean, aromatic flavours of Southeast Asian cuisine, the broth is infused with fresh ginger and shallots, providing a warming base that is both light and deeply satisfying. It is an excellent choice for a nutritious midweek meal, especially when you are looking for something restorative that does not compromise on punchy, zesty flavour.

Perfect for a healthy lunch or a simple supper, this versatile recipe allows you to customise the heat and freshness at the table. Adding crunchy bean sprouts, cooling mint, and a squeeze of zingy lime creates a wonderful contrast against the tender turkey and soft rice noodles. It is an ideal way to use up leftover roast turkey while maintaining a focus on lean protein and fresh, whole ingredients.

Ingredients for Turkey-Noodle Soup With Ginger and Chillies

100g medium-wide (linguine-width) rice noodles,* broken into 6-inch lengths
Boiling water
1450ml homemade turkey stock or low-salt chicken broth
120ml thinly sliced shallots (about 3 large)
6 1/8-inch-thick rounds peeled fresh ginger
2 tablespoons fish sauce (nam pla or nuoc nam)
300g diced cooked turkey meat (about 275g )
Fresh bean sprouts
Fresh mint leaves
Thinly sliced serrano chillies
Lime wedges

How to make Turkey-Noodle Soup With Ginger and Chillies

Place noodles in large bowl. Add enough boiling water to cover noodles. Let stand until noodles are soft, about 5 minutes; drain.

Combine stock, shallots, ginger, and fish sauce in large pot. Bring to boil. Reduce heat to low, cover partially, and simmer 10 minutes. Discard ginger slices. Return stock to boil. Stir in noodles and turkey; simmer until turkey is heated through, about 3 minutes.

Ladle soup into bowls. Serve, allowing diners to top each serving with bean sprouts, mint leaves, chillies, and lime wedges to squeeze over.

Break up the carcass so that it its into a 6-quart or larger pot. Add 2.8L water and 1 each coarsely chopped onion, carrot, and celery stalk. Bring to boil, skimming off any foam. Add 6 parsley sprigs, 1/2 teaspoons dried thyme, and 1/4 teaspoons whole peppercorns. Simmer 2 to 3 hours. Strain, then skim off any fat from surface of the broth.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.