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Turkey Osso Buco

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This turkey osso buco is a sophisticated yet simple take on the traditional Italian braise, swapping veal for succulent, flavourful turkey legs. This dairy-free main course relies on a fragrant base of white wine, tomatoes, and anchovies, which dissolve during the slow-cooking process to provide a deep, savoury umami base. The long, slow braise ensures the meat becomes incredibly tender, falling away from the bone and soaking up the rich, aromatic sauce.

Ideal for a comforting weekend dinner or a stress-free dinner party, this dish is finished with a vibrant gremolata of lemon, orange, and fresh parsley. The citrus topping provides a bright contrast to the slow-cooked meat, cutting through the richness for a perfectly balanced meal. Serve this homemade favourite alongside crusty bread or a portion of creamy polenta to mop up every drop of the delicious sauce.

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Ingredients for Turkey Osso Buco

  • 5 1/2 to 2.7kg whole fresh turkey legs

  • 60 ग्राम सादा आटा

  • 1 चम्मच नमक

  • 1/2 चम्मच काली मिर्च

  • 6 to 8 tablespoons olive oil

  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ

  • 4 flat anchovy fillets, rinsed, patted dry, and chopped

  • 240 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 475ml reduced-sodium chicken broth (16 fluid ounces)

  • 1 (400g) can whole tomatoes in juice, drained, reserving juice, and chopped

  • 1 लहसुन की कली, कटी हुई

  • 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा फ्लैट-लीफ पार्सले

  • 1 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नींबू का छिलका

  • 1 teaspoon finely grated fresh orange zest

  • पार्चमेंट पेपर

How to make Turkey Osso Buco

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ओवन रैक को बीच की स्थिति में रखें और ओवन को 177°C पर पहले से गरम करें।.

Pat turkey legs dry. Stir together flour, salt, and pepper, then dredge 1 leg in flour mixture, knocking off excess. Heat 2 tablespoons oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown leg, turning occasionally, about 5 minutes, and transfer to a large (17- by 12-inch) roasting pan. Meanwhile, dredge another leg. Continue to prepare, brown, and transfer legs in same manner, adding up to 60ml oil to skillet as needed.

Add remaining 2 tablespoons oil to skillet, then add onion and anchovies and cook over moderate heat, stirring frequently, until onion is golden and anchovies are dissolved, 7 to 8 minutes. Add wine and boil until reduced by half, about 3 minutes, then stir in broth and tomatoes with their juice.

Pour liquid over turkey legs and cover surface with a sheet of parchment paper, then tightly cover pan with foil. Transfer to oven and braise until meat is very tender, 2 to 2 1/2 hours. Transfer legs to a cutting board and cut them into thigh and drumstick portions, then transfer to a deep platter. Skim off fat from sauce. If sauce measures more than 725ml , boil until reduced. Season sauce with salt and pepper and pour over turkey.

Stir together garlic, parsley, and zests and sprinkle over turkey just before serving.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
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