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Udon Noodles with Chicken, Shellfish, and Vegetables

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This Japanese-inspired udon noodle soup is a vibrant, balanced dish that brings together the delicate flavours of the sea with succulent chicken and fresh vegetables. The base of the soup relies on a savoury dashi broth, seasoned with mirin and light soy sauce, providing a clean yet deeply satisfying finish. With thinly sliced carrots, mangetout, and Chinese cabbage, it offers a wonderful variety of textures and bright colours in every bowl.

As a high-protein meal, this recipe is an excellent choice for those seeking a nutritious and filling dinner that does not feel heavy. The combination of prawns, clams, and chicken thighs ensures a hearty serving of lean protein, while the udon noodles provide a comforting foundation. It is a quick and elegant dish that is sophisticated enough for guests but simple enough for a healthy weekday supper.

Ingredients for Udon Noodles with Chicken, Shellfish, and Vegetables

  • 100g carrots, thinly sliced

  • 1 cup snow peas, cut in half crosswise

  • 5 napa cabbage leaves, cut crosswise into 1-inch-wide strips

  • 110g (about 2 cups packed) spinach, coarse stems removed and leaves cut crosswise into 1-inch-wide strips

  • 230g dried udon noodles

  • 1450ml dashi

  • 120ml light soy sauce

  • 60ml mirin (Japanese sweet rice wine)

  • 230g boneless, skinless chicken thighs, cut into bite-size pieces

  • 30g (about 4) fresh shiitake mushrooms, stemmed

  • 8 littleneck clams, scrubbed

  • 110g (about 12) small prawns, peeled, deveined, and butterflied

  • 2 spring onions (white and green parts), cut crosswise into 2-inch pieces and julienned

How to make Udon Noodles with Chicken, Shellfish, and Vegetables

Bring large pot water to boil over high heat. Have ready large bowl ice water. Add carrots, snow peas, cabbage, and spinach to boiling water and blanch until crisp-tender, about 30 seconds. Using slotted spoon, transfer vegetables to ice water to stop cooking (reserve boiling water), then transfer to colander to drain. Set aside.

Boil noodles in same water until just tender, following package instructions. Drain and transfer to 4 warmed bowls.

In medium saucepan over moderately high heat, combine dashi, soy sauce, and mirin. Bring to simmer, then add chicken, mushrooms, clams, and prawns. Simmer until chicken is cooked through, mushrooms are tender, clams open, and prawns are opaque, about 5 minutes. (Discard any unopened clams.)

Divide vegetables between bowls atop noodles, then ladle hot broth, chicken, mushrooms, clams, and prawns over. Serve immediately.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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