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Veal Cutlets with Thyme Butter Sauce

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This elegant veal cutlets with thyme butter sauce is a sophisticated choice for those seeking a high-protein dinner that doesn't compromise on flavour. The tender veal scallops are coated in crisp panko breadcrumbs and fried until golden, providing a wonderful textural contrast to the velvety sauce. Infused with fresh thyme, shallots, and a bright splash of lemon, the butter-based reduction adds a luxurious finish that elevates the dish to restaurant standards.

Perfect for a weekend treat or an impressive dinner party main, this recipe showcases how simple techniques can produce complex, savoury results. Serve these cutlets alongside some steamed green beans or buttery crushed potatoes to soak up the delicious herb-flecked sauce. It is a wonderfully comforting yet light meal that highlights the delicate flavour of quality veal.

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Ingredients for Veal Cutlets with Thyme Butter Sauce

  • 675g veal scallops, pounded to 1/8-inch thickness

  • 250g panko (Japanese breadcrumbs)*

  • 120 मिली प्लेन आटा

  • 2 बड़े अंडे

  • 240 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन

  • 240ml कम नमक वाला चिकन शोरबा

  • 1/4 कप ताजा नींबू का रस

  • 1/4 cup fresh thyme leaves

  • 1/4 cup chopped shallots

  • 275ml (about) chilled butter, cut into tablespoon-size pieces, divided

  • 2 बड़े चम्मच व्हिपिंग क्रीम

  • 2 teaspoons chopped fresh chives

How to make Veal Cutlets with Thyme Butter Sauce

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Sprinkle veal with salt and pepper. Place panko in large shallow bowl. Place flour in medium bowl. Beat eggs just to blend in another medium bowl. Working in batches, coat veal cutlets in flour, then egg, then panko, pressing gently to adhere. Place on rimmed baking sheet. (Can be prepared 2 hours ahead. Cover and chill.)

Place wine, broth, lemon juice, thyme, and shallots in heavy large skillet. Cook over medium heat until liquid is reduced almost to glaze, about 10 minutes. Add 150ml butter, 2 tablespoons at a time, whisking constantly and blending well between additions. Whisk in cream. Remove from heat. Cover to keep sauce warm.

Preheat oven to 93°C. Melt 2 tablespoons butter in heavy large skillet over medium-high heat. Working in batches and adding more butter by tablespoonfuls as needed, cook veal until brown and cooked through, about 2 minutes per side. Transfer to another rimmed baking sheet and place in oven to keep warm.

Gently rewarm sauce over medium-low heat, stirring constantly. Divide veal among 4 plates. Drizzle sauce over veal, sprinkle with chives, and serve.

*Available at many supermarkets and at Asian markets.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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