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Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic fennel, chilli and maple dry brine is a sophisticated way to season your favourite roasts. Combining the liquorice notes of star anise and fennel with a gentle heat from red pepper flakes, this low-sugar rub draws out moisture to ensure a beautifully seasoned, crisp finish. The addition of maple sugar provides a subtle, woody sweetness that caramelises perfectly under heat, offering a more nuanced flavour than traditional salt-heavy seasonings.

Ideal for preparation in advance, this versatile dry brine works exceptionally well on pork loin or whole roasted chicken. By prepares the mixture ahead of time, you allow the flavours to meld, making it an effortless addition to a Sunday roast or a special occasion dinner. Simply store any leftover rub in the fridge to keep the herbs fresh and the spices potent.

Ingredients for Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

  • 6 whole star anise pods

  • 2 बड़े चम्मच सौंफ के बीज

  • 100g kosher salt

  • 50g maple sugar or 3 tablespoons s brown sugar

  • 1 बड़ा चम्मच ताज़ी अजवायन के पत्ते

  • 2 teaspoons crushed red pepper flakes

How to make Fennel, Chilli, and Maple Dry Brine

Toast star anise and fennel seeds in a small skillet over medium heat, stirring often, until fragrant, about 2 minutes. Transfer to a food processor; add salt, maple sugar, thyme, and red pepper flakes and pulse to blend, about 30 seconds.

DO AHEAD: Dry brine can be made 3 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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