मुख्य सामग्री पर जाएं

Vegetable Kimchi

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegetable kimchi is a versatile, dairy-free ferment that brings a punch of bold, savoury flavour to any meal. Using a base of crunchy seasonal vegetables such as radishes, carrots or asparagus, this recipe transforms simple ingredients into a probiotic-rich condiment. The combination of pungent garlic, ginger and the characteristic heat of gochugaru creates a complex profile that balances spice with a refreshing crunch.

Perfect as a side dish for grilled meats or a zingy topper for grain bowls, this homemade kimchi is incredibly simple to prepare. While it tastes delicious when freshly made, allowing it to ferment at room temperature for a couple of days develops that classic tangy depth. It is an excellent way to preserve a seasonal harvest and keep your fridge stocked with healthy, flavourful greens.

Ingredients for Vegetable Kimchi

  • 900g crunchy vegetables (such as radishes, asparagus, carrots, cucumbers, beets, or turnips), cut into 3/4" pieces

  • 3 tablespoons kosher salt

  • 1 बड़ा चम्मच चीनी

  • 10 spring onions, cut on a diagonal into 1" pieces

  • 50g gochugaru (coarse Korean red pepper powder) or 4 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes, finely ground

  • 3 tablespoons finely chopped garlic

  • 2 बड़े चम्मच फिश सॉस

  • 1 tablespoon finely chopped peeled ginger

How to make Vegetable Kimchi

In a large bowl, toss together vegetables, salt, and sugar. Let sit at room temperature 1–3 hours for juices to release. Add spring onions, gochugaru, garlic, fish sauce, and ginger; toss to coat.

Divide kimchi between two 1-qt. jars, distributing liquid evenly and leaving 1" headspace.

Eat immediately or let sit on countertop 2 days to allow fermentation to begin before refrigerating. Flavours will deepen over time.

Kimchi can be made 2 months in advance. Open occasionally to release gases.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

लेखक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

समीक्षक के बारे मेंपूरा जीवन परिचय देखें

लेखक की छवि

यूके रेसिपी संपादक

लेख का इतिहास

इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

    द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई

    यूके रेसिपी संपादक
फ्लू पात्रता जाँचकर्ता

पूछें, साझा करें, जुड़ें।.

चर्चाओं को ब्राउज़ करें, प्रश्न पूछें, और सैकड़ों स्वास्थ्य विषयों पर अनुभव साझा करें।.

लक्षण जाँचकर्ता

अस्वस्थ महसूस कर रहे हैं?

अपने लक्षणों का ऑनलाइन मुफ्त में मूल्यांकन करें

पेशेंट न्यूज़लेटर के लिए साइन अप करें

आपकी साप्ताहिक खुराक स्पष्ट, विश्वसनीय स्वास्थ्य सलाह की - जो आपको सूचित, आत्मविश्वासी और नियंत्रण में महसूस करने में मदद करने के लिए लिखी गई है।.

कृपया एक मान्य ईमेल पता दर्ज करें

सदस्यता लेने पर आप हमारी स्वीकार करते हैं गोपनीयता नीति. आप किसी भी समय सदस्यता समाप्त कर सकते हैं। हम कभी भी आपका डेटा नहीं बेचते।.