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Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant wilted greens soup is a wonderful way to use up a variety of salad leaves, from peppery rocket to buttery Boston lettuce. It is a light yet nourishing low-sugar dish that celebrates the fresh flavours of spring and summer. The addition of frozen peas adds a delicate sweetness, while a single potato provides a velvety texture without the need for heavy flour-based thickeners.

Ideal for a healthy lunch or a sophisticated starter, this versatile soup can be adapted based on whatever greens you have in the fridge. The finishing touch of tangy crème fraîche and a shower of fresh garden herbs like mint and chives elevates the earthy base into something truly special. Serve it with crusty wholemeal bread for a satisfying, nutrient-rich meal.

Ingredients for Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

  • 4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter

  • 1/2 onion, chopped

  • 3 sprigs thyme, leaves picked

  • 1 small Yukon Gold or 1/2 russet potato, peeled, cut into 1-inch pieces

  • 950 मिली कम-सोडियम चिकन शोरबा

  • 4 cups chopped mixed wilted greens (such as Boston, cos, rocket, iceberg, red oak, and/or green oak)

  • 300g frozen peas, thawed

  • 1 चम्मच चीनी

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • Crème fraîche and chopped fresh chives, tarragon, mint, and/or parsley (for serving)

How to make Wilted Greens Soup with Crème Fraîche

Heat butter in a medium saucepan over medium. Cook onion and thyme, stirring often, until onion is translucent and tender, about 5 minutes. Add potato and cook, stirring occasionally, until potato surfaces look chalky, about 2 minutes. Add broth, bring to a boil, and cook until potato is tender, 8–10 minutes. Stir in greens, peas, and sugar, remove from heat, and let sit 10 minutes to allow greens to soften. Purée soup in a blender until smooth; season with salt and pepper.

Serve soup topped with crème fraîche and herbs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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