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African Curried Coconut Soup with Chickpeas

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This African-inspired curried coconut soup is a vibrant, vegan dish that brings a wonderful depth of flavour to the midweek table. Combining the creamy texture of light coconut milk with the subtle heat of mild curry powder and jalapeño, it is a comforting and aromatic bowlful. The addition of chickpeas and tomatoes provides a satisfying texture, making it a brilliant choice for those seeking a plant-based meal that doesn’t compromise on substance.

Perfect as a healthy lunch or a quick evening meal, this one-pot recipe is designed for convenience. By incorporating cooked rice directly into the base, it transforms into a complete, heart-healthy soup that is both filling and nutritious. Serve this fragrant dish with a scatter of fresh herbs for a simple yet sophisticated homemade dinner.

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Ingredients for African Curried Coconut Soup with Chickpeas

  • 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल

  • 1 medium onion (about 170g ), chopped

  • 1 medium red pepper (about 170g ), chopped

  • 1 jalapeño chilli, seeded and finely chopped

  • 2 large cloves garlic, finely chopped

  • 475ml low-sodium vegetable broth

  • 1 (425g) can chickpeas, rinsed and drained

  • 150g chopped tomatoes, seeded and peeled, fresh or canned (see Cook's Tip)

  • 1 teaspoon mild curry powder

  • 1/2 चम्मच नमक, या स्वादानुसार

  • स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 (400g) can light coconut milk

  • 180ml cooked white or brown rice

  • 2 tablespoons chopped fresh coriander or parsley

How to make African Curried Coconut Soup with Chickpeas

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In a medium stockpot, heat the oil over medium heat. Add the onion, pepper, and chilli; cook, stirring, until softened, about 5 minutes. Add the garlic and cook, stirring constantly, 1 minute. Add the broth, chickpeas, tomatoes, curry powder, salt, and black pepper; bring to a boil over high heat. Reduce the heat and simmer gently, uncovered, stirring occasionally, about 10 minutes. Add the remaining ingredients and cook, stirring occasionally, until heated through, about 5 minutes. Serve warm.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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