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Barley and Corn Salad with Basil Chive Dressing

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant barley and corn salad is a wonderful showcase of fresh, seasonal flavours. As a hearty vegan dish, it combines the nutty chew of quick-cooking barley with the natural sweetness of blanched corn and the slightly bitter crunch of Belgian endive. The entire salad is brought to life by a zingy, homemade herb dressing made with fragrant basil and fresh chives, which adds a bright, zesty lift to every mouthful.

Perfect as a stand-alone light lunch or a sophisticated side dish for a summer barbecue, this healthy grains recipe is both filling and nutritious. The combination of textures makes it a satisfying option for those seeking a plant-based meal that does not compromise on flavour. Serve it slightly warm or at room temperature to allow the herb-infused oil to coat the grains beautifully.

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Ingredients for Barley and Corn Salad with Basil Chive Dressing

  • 475ml plus 1 tablespoon water

  • 3/4 चम्मच नमक

  • 240ml quick-cooking barley

  • 475ml corn (from about 4 ears)

  • 1/3 कप जैतून का तेल

  • 1/3 cup chopped fresh basil

  • 3 tablespoons chopped fresh chives

  • 1 1/2 tablespoons red-wine vinegar

  • 1/4 चम्मच चीनी

  • 1/4 चम्मच काली मिर्च

  • 3 Belgian endives (about 450g total), trimmed and sliced crosswise 1/2 inch thick

How to make Barley and Corn Salad with Basil Chive Dressing

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Bring 475ml water with 1/4 teaspoons salt to a boil in a 1 1/2-quart saucepan. Stir in barley, then reduce heat and simmer, covered, until barley is tender, about 10 minutes.

While barley simmers, blanch corn in a 1 1/2- to 2 1/2-quart saucepan of boiling water 1 minute, then drain in a large sieve and rinse under cold running water to stop cooking. Drain again and pat dry, then transfer to a large bowl.

Remove barley from heat (when tender) and let stand, covered, 5 minutes.

While barley stands, pulse oil, basil, chives, vinegar, sugar, pepper, remaining tablespoon water, and remaining 1/2 teaspoons salt in a blender until herbs are finely chopped.

Drain barley well in large sieve and add to corn in bowl, then add endives and dressing, tossing to combine.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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