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Beet, Ginger, and Coconut Milk Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant beetroot, ginger and coconut milk soup is a stunning vegan dish that brings a beautiful splash of colour to the table. The earthy sweetness of the fresh beetroot pairs perfectly with the subtle heat of ginger, while the low-fat coconut milk adds a silky, indulgent texture without being overly heavy. It is a fantastic option for a healthy lunch or a light starter that feels both sophisticated and deeply comforting.

Quick to prepare and naturally gluten-free, this nourishing soup is ideal for batch cooking or a simple midweek meal. The combination of root vegetables and aromatics makes it a brilliant choice for autumn or winter dining. For a professional finish, serve your homemade soup with a swirl of extra coconut milk, a few fresh herbs, and plenty of crusty bread for dipping.

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Ingredients for Beet, Ginger, and Coconut Milk Soup

  • 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

  • 1 large yellow onion, diced

  • 3 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ

  • 1 tablespoon finely chopped ginger

  • 3 large red beets, peeled and cut into 1/4-inch pieces

  • 1200ml vegetable stock, divided

  • 1 can (400g) low-fat coconut milk

  • 1/2 चम्मच बारीक समुद्री नमक

  • 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • Parsley (optional)

  • Canned julienned beets (optional)

  • Crusty bread (optional)

How to make Beet, Ginger, and Coconut Milk Soup

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In a large pot, heat oil over medium heat. Sauté onion, 5 minutes. Add garlic and ginger; cook, stirring often, 5 minutes. Add beets and 950ml stock; bring to a boil, then reduce heat and simmer until beets are fork-tender, 20 minutes. With an immersion or regular blender, puree soup, adding remaining 240ml stock as needed to reach desired consistency. Stir in milk, salt and pepper. Garnish with parsley and julienned beets and serve with bread, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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