Beet Ravioli with Pine Nut "Goat Cheese" Rosemary-Cream Sauce, Aged Balsamic Vinegar

Ingredients for Beet Ravioli with Pine Nut "Goat Cheese" Rosemary-Cream Sauce, Aged Balsamic Vinegar

Pine Nut "Goat Cheese"

• 600g pine nuts, soaked 1 hour or more

• 120 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

• 2 medium shallots, peeled and diced

• 1 नींबू का छिलका

• 120ml freshly squeezed lemon juice

• 4 teaspoons nutritional yeast

• 2 1/2 teaspoons sea salt

• ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

Rosemary cream sauce

• 1/2 recipe Pine Nut "Goat Cheese"

• 1 teaspoon minced rosemary

• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस

• 180ml filtered water

• Pinch of sea salt

• 1 clove garlic, peeled

• ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

Beet ravioli

• 2 medium beets (2 inches in diameter or more), peeled

• 2 tablespoons macadamia oil, or other nut oil, or extra-virgin olive oil

• 1 बड़ा चम्मच ताज़ा नींबू का रस

• 1/2 चम्मच समुद्री नमक

• 2 tablespoons high-quality aged balsamic vinegar

• Microgreens or other herbs, for garnish

How to make Beet Ravioli with Pine Nut "Goat Cheese" Rosemary-Cream Sauce, Aged Balsamic Vinegar

Pine nut "goat cheese"

Process all ingredients in a food processor until as smooth as possible.

You should have about 950ml . Reserve 475ml for the sauce, and set aside the remainder.

Pine Nut "Goat Cheese" rosemary cream sauce

Puree all the ingredients in a high-speed blender until smooth.

Using a mandoline, slice the beets very thin (so they are pliable and not stiff, approximately 1/16 of an inch or less).

Make small stacks of the larger pieces and use a sharp knife to cut into squares-the size doesn't matter much, as long as they are all roughly the same. Alternatively, use a round-, heart-or other- shaped biscuit cutter to cut the slices. Cut at least 40 slices-10 per serving, with a few extra to spare.

In a medium bowl, place the beet slices, oil, lemon juice, and salt and toss gently to coat evenly. Allowing the beets to sit for a half hour or more will soften them; this is optional but a good idea if your slices are on the thicker side and still a bit stiff.

Lay half the beet slices on a clean work surface and top each with a rounded teaspoonful of the cheese. Top with the remaining beet slices and press down gently.

Spoon the sauce onto serving plates, and arrange the ravioli on top. Garnish with a few drops of aged balsamic vinegar and a few sprigs of either microgreens or fresh herbs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.