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Black Bean and Tomato Quinoa

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant black bean and tomato quinoa salad is a refreshing vegan dish that celebrates bright, zesty flavours. The combination of citrusy lime, fresh coriander and earthy black beans creates a protein-rich meal that is as nutritious as it is colourful. By using a traditional steaming method after boiling, the quinoa achieves a perfectly light and fluffy texture, ensuring it absorbs the buttery lime dressing without becoming heavy or clumped.

Ideal for a healthy weekday lunch or a light evening meal, this versatile salad can be served warm or at room temperature. The inclusion of fresh tomatoes and spring onions adds a crisp finish, making it a wonderful accompaniment to grilled vegetables or enjoyed on its own. It is an excellent choice for meal prep, as the flavours develop beautifully when left to mingle.

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Ingredients for Black Bean and Tomato Quinoa

  • 2 teaspoons grated lime zest

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 tablespoons unsalted butter, melted and cooled

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

  • 1 चम्मच चीनी

  • 200g quinoa

  • 1 (14- to 425g ) can black beans, rinsed and drained

  • 2 medium tomatoes, diced

  • 4 spring onions, chopped

  • 1/4 cup chopped fresh coriander

How to make Black Bean and Tomato Quinoa

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Whisk together lime zest and juice, butter, oil, sugar, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a large bowl.

Wash quinoa in 3 changes of cold water in a bowl, draining in a sieve each time.

Cook quinoa in a medium pot of boiling salted water (1 tablespoon salt for 1.9L water), uncovered, until almost tender, about 10 minutes. Drain in sieve, then set sieve in same pot with 1 inch of simmering water (water should not touch bottom of sieve). Cover quinoa with a folded kitchen towel, then cover sieve with a lid (don't worry if lid doesn't fit tightly) and steam over medium heat until tender, fluffy, and dry, about 10 minutes. Remove pot from heat and remove lid. Let stand, still covered with towel, 5 minutes.

Add quinoa to dressing and toss until dressing is absorbed, then stir in remaining ingredients and salt and pepper to taste.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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