Black Beans and Rice Your Way

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

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This vibrant black beans and rice dish is a versatile vegan meal that brings together smoky, earthy flavours and satisfying textures. Featuring roasted sweet potatoes for sweetness and toasted pumpkin seeds for a nutty crunch, it is a colourful celebration of plant-based ingredients. The combination of tender long-grain rice and protein-rich black beans creates a hearty foundation that works beautifully for a midweek dinner or a relaxed weekend lunch.

Customisation is at the heart of this recipe, making it an excellent choice for families or hosting friends with different tastes. Serve the components in individual bowls alongside fresh lime wedges, creamy avocado and zesty tomatillo salsa, allowing everyone to build their own perfect plate. It is a nutritious, balanced meal that feels both comforting and fresh.

Ingredients for Black Beans and Rice Your Way

450g sweet potatoes, peeled and cut into 1/2-inch cubes
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/2 चम्मच नमक
550 मिलीलीटर पानी
350ml long-grain white rice
3/4 चम्मच नमक
950 to 1025ml Kemp's black beans
140g hulled (green) pumpkin seeds (also called pepitas
not toasted)
2 चम्मच जैतून का तेल
Accompaniments: cubes of avocado tossed with lime juice
tomatillo salsa
lime wedges
chopped white onion
fresh coriander sprigs
1 lime juice
1 tomatillo salsa
1 lime wedges
1 white onion
1 fresh coriander sprigs

How to make Black Beans and Rice Your Way

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C.

Toss sweet potatoes with oil and salt, then spread in 1 layer in a large shallow baking pan. Roast, stirring and turning over once or twice, until tender and browned, 35 to 40 minutes.

Bring water, rice, and salt to a boil in a 2- to 3-quart heavy saucepan, then reduce heat and cook, tightly covered, until rice is tender and water is absorbed, about 15 minutes. Let stand, covered, off heat 5 minutes, then fluff with a fork.

Toast pumpkin seeds in a dry 10- to 12-inch heavy skillet (not nonstick; preferably cast-iron) over moderate heat, stirring, until seeds are puffed and pale golden, 3 to 4 minutes. Transfer to a bowl and stir in oil and salt to taste.

Reheat black beans, thinning with water if necessary, then serve along with rice, sweet potatoes, pumpkin seeds, and accompaniments, each in a separate bowl.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.