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Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant blood orange and mixed bean salad is a celebration of seasonal citrus and hearty legumes. The combination of zesty lime, sharp sherry vinegar and a hint of red chilli creates a punchy dressing that perfectly balances the sweetness of the fruit. By using a variety of beans, such as black-eyed peas and creamy gigante beans, you create a satisfying texture that makes this vegan dish feel substantial enough for a main meal or a bright, refreshing side.

Packed with plant-based protein and fresh nutrients from alfalfa or radish sprouts, this healthy salad is ideal for a quick weekday lunch or a light weekend brunch. The addition of thinly sliced celery provides a much-needed crunch, while the aromatic coriander finishes the dish with a burst of freshness. Serve it immediately while the flavours are at their most vivid.

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Ingredients for Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

  • 1 red Thai chilli or other small hot red chilli, thinly sliced

  • 60 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • 2 teaspoons Sherry vinegar or red wine vinegar

  • Kosher salt, ground black pepper

  • 475ml cooked, cooled mixed beans (such as black-eyed peas, giant white lima beans, and/or gigante beans)

  • 3 blood or navel oranges

  • 2 small stalks celery, very thinly sliced on a diagonal

  • 1 cup sprouts (such as alfalfa, radish, or broccoli), divided

  • 1/2 cup coriander leaves, divided

How to make Blood Orange and Mixed Bean Salad With Sprouts

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Combine chilli, oil, lime juice, and vinegar in a medium bowl. Season with salt and pepper. Add beans and toss to coat. Let sit 10 minutes to allow flavours to meld.

Meanwhile, using a small knife, remove peel and white pith from oranges. Cut crosswise into 1/4"-thick rounds.

Add oranges, celery, and half of sprouts and coriander to beans. Season with salt and pepper and toss once to combine.

Serve topped with remaining sprouts and coriander.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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इस पृष्ठ की जानकारी योग्य चिकित्सकों द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई है।.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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