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Cauliflower and Chickpea Curry

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This aromatic cauliflower and chickpea curry is a celebration of plant-based flavours, combining tender florets with protein-rich pulses in a spiced tomato base. The recipe uses a clever parboiling technique for the cauliflower to ensure a perfect texture, while the blend of star anise, ginger and chilli flakes creates a warming, fragrant sauce. It is a vibrant, colourful dish that brings a touch of sunshine to the dinner table, making it a reliable staple for anyone seeking a wholesome, meat-free meal.

As a naturally vegan main course, this curry is excellent for batch cooking or a simple midweek supper. The earthy chickpeas and savoury spices offer a satisfying depth that pairs beautifully with fluffy basmati rice or charred naan bread. High in fibre and packed with nutrients, it is a healthy, comforting option that the whole family will enjoy, providing a restaurant-quality curry experience from the comfort of your own kitchen.

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Ingredients for Cauliflower and Chickpea Curry

  • 1 medium-large cauliflower (about 800g/800g), trimmed

  • समुद्री नमक

  • 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

  • 3 onions, chopped

  • 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

  • 1 चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक

  • 2 चम्मच पिसा धनिया

  • 2 चम्मच पिसा हुआ जीरा

  • A large pinch of dried chilli flakes

  • 2 star anise

  • 1 (400g /400g) can plum tomatoes, chopped, any stalky ends and skin removed

  • 1 (400g /400g) can chickpeas, drained and rinsed

  • 2 teaspoons garam masala

  • A good handful of coriander, chopped

  • समुद्री नमक और ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

How to make Cauliflower and Chickpea Curry

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Cut the cauliflower into medium florets. Put into a large pan, cover with cold water, add some salt, and bring up to a rolling boil. This will partly cook the cauliflower. Take off the heat right away, drain well, and keep warm in the pan.

Heat the oil in a second large saucepan over medium heat. Add the onions, garlic, and ginger and sauté for about 10 minutes, stirring often.

Add the ground coriander, cumin, chilli flakes, star anise, and some salt and pepper and cook for a further 5 minutes.

Add the tomatoes with their juice and the chickpeas. Stir well, then add the parcooked cauliflower. Pour in enough cold water to almost but not quite cover everything (40 to 90g /100 to 200ml) and bring to a simmer. Simmer for 5 to 10 minutes, stirring once or twice, until the cauliflower is tender.

Stir in the garam masala and half of the chopped coriander, then check the seasoning. Serve scattered with the remaining coriander and accompanied by rice, flat breads, or naan.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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    यूके रेसिपी संपादक
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