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Celery Apple Granita

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant apple and celery granita is a sophisticated, vegan-friendly palate cleanser or light dessert that celebrates crisp, green flavours. By combining the sharp acidity of Granny Smith apples with the botanical notes of fresh tarragon and earthy celery, it offers a refreshing alternative to traditional fruit sorbets. The addition of vitamin C helps maintain the brilliant emerald hue, ensuring the dish looks as bracing as it tastes.

Ideal for serving at a summer dinner party or as a cooling snack on a warm afternoon, this granita relies on a simple freezing and scraping technique to achieve its signature icy texture. The subtle hint of seasoning adds a savoury depth that balances the natural sweetness of the fruit. Serve in chilled glass bowls for a modern, elegant finish that is naturally low in fat and dairy-free.

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Ingredients for Celery Apple Granita

  • 1 (1,000-mg) tablet vitamin C (ascorbic acid)

  • 2 Granny Smith apples, very coarsely chopped

  • 160ml water, divided

  • 1 tablespoon chopped tarragon

  • 400g very coarsely chopped celery ribs (from 1 bunch)

  • Equipment: a flour sack or linen cloth

How to make Celery Apple Granita

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Crush vitamin C tablet in a bowl with back of a spoon, then line a sieve with dampened flour sack cloth and set over bowl.

Purée apples with 80ml water in a food processor (do not use a blender) until almost smooth, then pour into cloth. Bunch up cloth around mixture and squeeze as much clear juice as possible through cloth (about 1325ml ). Discard solids remaining in cloth. Rinse and wring out cloth, then return to sieve.

Purée tarragon with remaining 80ml water in processor until water is deep green, then add celery and purée until almost smooth. Pour into lined sieve and squeeze out juices (about 350ml ) into bowl with apple juice. Stir in 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Freeze mixture in an 8-inch square baking dish, scraping and stirring with a fork every 30 minutes, until frozen, at least 3 hours. (It will be too hard to scrape once fully frozen.)

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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