Celery Slaw with Seeds and Dates

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This vibrant celery slaw with seeds and dates is a sophisticated take on a classic side dish, offering a wonderful balance of textures and flavours. The recipe combines the peppery bite of mature rocket with the refreshing crunch of celery and cucumber ribbons, while Medjool dates provide morsels of caramel-like sweetness. It is a brilliant example of how simple produce can be transformed into a standout vegan salad through thoughtful preparation and a punchy, homemade dressing.

The secret to this dish lies in the pickled mustard seeds and shallot-infused oil, which add layers of savoury depth and acidity. It makes an excellent accompaniment to grilled proteins or as part of a summer spread, offering a lighter alternative to traditional mayonnaise-based coleslaws. For the best organisation, you can prepare the pickled mustard seeds up to a week in advance, making this an easy option for entertaining guests.

Ingredients for Celery Slaw with Seeds and Dates

45g brown mustard seeds
80 मिली बिना मसाले वाला चावल का सिरका
2 बड़े चम्मच चीनी
1/2 चम्मच कोषेर नमक
1 छोटा प्याज़, पतला कटा हुआ
80 मिलीलीटर जैतून का तेल
60 मिली अनसीज़न्ड राइस विनेगर
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच चीनी
कोशेर नमक
2 Persian cucumbers
1 bunch mature rocket, tough stems trimmed (about 800g )
4 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus 1 cup celery leaves
10 Medjool dates, sliced
Toasted sesame seeds (for serving)

How to make Celery Slaw with Seeds and Dates

Place mustard seeds in a small heatproof jar or bowl. Bring vinegar, sugar, and salt to a simmer in a small saucepan over medium-high heat, stirring to dissolve sugar and salt. Pour brine over mustard seeds and let cool, about 2 hours.

Bring shallot and oil to a simmer in a small saucepan over medium heat. Cook 1 minute (watch it carefully; you don’t want the shallot to take on any colour). Let cool, then pour oil through a fine-mesh sieve into a small bowl; discard shallot.

Whisk shallot oil, vinegar, soy sauce, and sugar in a small bowl to combine; season vinaigrette with salt.

Trim ends from cucumbers and very thinly slice lengthwise on a mandoline or with a vegetable peeler or sharp knife into long ribbons. Toss cucumbers, rocket, celery, celery leaves, and dates in a large bowl to combine.

Drizzle half of dressing over slaw and add 2 tablespoons drained pickled mustard seeds (save remaining mustard seeds for another use) and toss again to coat. Taste and season with salt.

Transfer slaw to a platter and top with sesame seeds. Serve with remaining vinaigrette alongside.

Mustard seeds can be pickled 1 week ahead. Cover and chill. Vinaigrette can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before using.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.