Chickpea Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

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This creamy chickpea soup is a wonderfully nourishing vegan dish that celebrates simple, wholesome ingredients. By blending protein-rich chickpeas with a fragrant base of sautéed onions, garlic, and thyme, you create a silky texture that feels indulgent without the need for dairy. The addition of dry white wine provides a subtle acidity that balances the earthy flavours, making it a sophisticated choice for a light lunch or a comforting starter.

As a versatile plant-based recipe, this soup can be prepared using dried chickpeas for a deeper flavour or canned ones for a quicker midweek meal. Topping the soup with blanched broccoli florets and fresh tarragon adds a delightful crunch and a burst of colour to the bowl. High in fibre and naturally heart-healthy, it is an excellent option for those seeking a filling yet nutritious homemade meal.

Ingredients for Chickpea Soup

350ml dried chickpeas, or 3 425g cans chickpeas, rinsed
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 large onions, coarsely chopped
4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 टहनी अजवायन के फूल
120 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
4 cups vegetable broth
कोशेर नमक
1 गुच्छा ब्रोकोली, डंठल को अन्य उपयोग के लिए सुरक्षित रखें, छोटे टुकड़ों में काटें
फ्लैट-लीफ पार्सले और ताज़ा टैरागोन पत्तियाँ (सजावट के लिए)

How to make Chickpea Soup

If using dried chickpeas, place in a medium bowl and add cold water to cover by 2". Let soak overnight in refrigerator. Drain chickpeas.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add onions, garlic, and thyme sprig; cook, stirring occasionally, until onions are soft, 10-15 minutes. Add chickpeas and wine. Bring to a rapid simmer; cook until wine is reduced by half, about 2 minutes. Add broth and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until chickpeas are very soft, 1 1/2-2 hours for dried chickpeas, or about 30 minutes for canned. Discard thyme sprig.

Working in batches, purée chickpea mixture in a blender or with an immersion blender, adding water by 1/2-cupfuls if needed, until smooth. Season with salt. DO AHEAD: Chickpea soup can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

Meanwhile, cook broccoli in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 4 minutes. Drain; rinse under cold water.

Reheat soup. Divide soup among bowls and garnish with broccoli and herbs.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.