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Chilled Coconut Corn Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This chilled coconut corn soup is a vibrant and refreshing vegan dish, perfect for warm summer days or as an elegant dinner party starter. By simmering the corn kernels and cobs together with coconut milk, ginger and turmeric, you create a deeply aromatic and creamy base that celebrates the natural sweetness of summer corn. The addition of potato ensures a silky texture, while the lime zest provides a bright, citrusy lift that balances the richness of the coconut.

Designed to be made in advance, this healthy soup can be kept in the fridge for up to four days, making it an ideal choice for stress-free entertaining. Serving it chilled brings out the delicate spice of the fresh ginger, especially when topped with buttery avocado and crunchy toasted coconut flakes. It is a sophisticated, dairy-free option that feels indulgent yet light.

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Ingredients for Chilled Coconut Corn Soup

  • 2 tablespoons virgin coconut oil

  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

  • 1 (1/2") piece ginger, peeled, finely chopped (about 1 1/2 teaspoons )

  • 1/4 teaspoons ground turmeric

  • 1 teaspoon kosher salt, divided, plus more to taste

  • 6 ears of corn, kernels cut off (about 1325ml ), cobs reserved

  • 1 Yukon Gold potato (about 140g ) peeled, cut into 1/2" cubes

  • 1 (400g) कैन नारियल का दूध

  • 2 (2") strips lime zest

  • 45 ग्राम बिना मीठा नारियल के टुकड़े

  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस

  • Diced avocado, coriander leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

How to make Chilled Coconut Corn Soup

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Melt coconut oil over medium heat in a large pot. Add onion, ginger, tumeric, and 1/2 teaspoons salt and cook, stirring occasionally, until onion is translucent, 8–10 minutes.

Break corn cobs in half and add to pot along with corn kernels, potato, coconut milk, lime zest, and 350ml water. Bring to a boil over high heat, then reduce to a simmer and cook until potato is tender, 20–25 minutes.

Discard corn cobs and lime zest, then transfer soup to a blender. Add 1/2 teaspoons salt and purée until smooth. Let cool to room temperature. Transfer to a large bowl and chill, covered, at least 2 hours.

Meanwhile, preheat oven to 177°C. Spread coconut flakes on a small rimmed baking sheet and toast, tossing occasionally, until golden, about 5 minutes; transfer to a plate.

Stir lime juice into soup and adjust seasonings, thinning with water, if needed. Divide soup among bowls, then top with toasted coconut, avocado, and coriander. Serve with lime wedges alongside.

Soup can be made 4 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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