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Chilled Tomato and Stone Fruit Soup

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant chilled tomato and stone fruit soup offers a sophisticated twist on a classic gazpacho. By blending sun-ripened beefsteak tomatoes with the seasonal sweetness of peaches and cherries, this vegan dish achieves a beautiful balance of savoury depth and bright, fruity acidity. A hint of jalapeño provides a subtle warmth that cuts through the richness of the extra-virgin olive oil, making it a refreshing choice for warm summer afternoons.

Quick to prepare and naturally healthy, this soup is an excellent make-ahead option for garden parties or light midweek lunches. The flavours develop beautifully if left to marinate in the fridge overnight, though it is equally delicious after a short rest at room temperature. Serve it simply with crusty sourdough or a light side salad for a nutritious, plant-based meal.

Ingredients for Chilled Tomato and Stone Fruit Soup

  • 900g beefsteak tomatoes (about 4), quartered

  • 1 large English hothouse cucumber, peeled, seeded, cut into pieces

  • 1 large ripe peach, peeled, halved

  • 1/2 jalapeño, seeded (or with seeds for a spicier soup), chopped

  • 1/2 garlic clove

  • 240ml fresh (or frozen, thawed) cherries (about 230g ), pitted

  • 2 tablespoons (or more) white balsamic or Sherry vinegar

  • 60ml extra-virgin olive oil plus more

  • 1 1/2 teaspoons kosher salt plus more

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • फ्लैकी समुद्री नमक (जैसे माल्डन)

How to make Chilled Tomato and Stone Fruit Soup

Pulse tomatoes in a blender until finely chopped and transfer to a large bowl. Pulse cucumber, peach, jalapeño, garlic, and cherries in blender until finely chopped and add to bowl with tomatoes. Mix in vinegar, 60ml oil, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 240ml cold water; season with pepper. Cover and let sit at room temperature 1 hour, or chill at least 12 hours.

Season soup with kosher salt, pepper, and more oil and vinegar, if desired. Serve soup drizzled with oil and seasoned with sea salt and pepper.

DO AHEAD: Soup can be made 2 days ahead. Cover and chill.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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