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Chioggia Beets with Raspberry Mint Vinaigrette

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant vegan salad showcases the striking naturally striped Chioggia beetroot, often known as candy-cane beet. When paired with a zesty raspberry and mint vinaigrette, the earthy sweetness of the roots is beautifully balanced by the bright acidity of the fruit vinegar and a punch of citrus from the orange zest. It is a sophisticated yet simple side dish that brings a stunning pop of colour to any dining table during the autumn harvest.

Perfect for a light lunch or as an elegant starter, this beetroot dish is naturally gluten-free and packed with nutrients. For the best results, look for smaller, younger beets which offer a more delicate flavour and a tender texture. Serve it warm to allow the dressing to soak into the slices, or slightly chilled for a refreshing summer salad alternative.

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Ingredients for Chioggia Beets with Raspberry Mint Vinaigrette

  • 450g beets (4 to 6

  • preferably Chioggia*), 1 inch of stems left intact

  • 3 tablespoons thinly sliced spring onions

  • 2 to 40ml raspberry vinegar

  • 2 teaspoons fresh lemon juice, or to taste

  • 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताज़ा पुदीना

  • 1 tablespoon finely grated fresh orange zest (from 2 oranges)

  • 1/2 चम्मच नमक

  • 1/2 चम्मच काली मिर्च

  • 1/4 कप जैतून का तेल

  • Garnish: fresh mint sprigs

How to make Chioggia Beets with Raspberry Mint Vinaigrette

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Cover beets with water by 1 inch in a 2- to 3-quart saucepan and simmer until tender when pierced in centre with a fork, about 30 minutes. Drain in a colander and rinse under cold running water. Let stand until cool enough to handle, then slip off and discard skins. Cut beets into 1/4-inch-thick slices.

While beets are cooking, stir together spring onions, 2 tablespoons vinegar, lemon juice to taste, mint, zest, salt, and pepper in a bowl. Add oil in a slow stream, whisking until combined. Add warm beets and toss with vinaigrette and vinegar and salt to taste. Serve warm or slightly chilled.

*Sometimes called candy-cane beets, chioggias become more aggressive in flavour as they age, so search out relatively young beets, with a diameter of 1 1/2 to 2 inches.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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