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Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These cold sesame noodles with summer vegetables are the ultimate refreshing meal for warmer days. This vibrant vegan dish combines earthy buckwheat soba with a crisp medley of carrots, radishes, and peppers, all tossed in a zingy sriracha and sesame dressing. The contrast between the soft noodles and the crunchy matchstick vegetables creates a satisfying texture that feels both light and nourishing.

Prepared in under 20 minutes, this versatile salad is an excellent choice for a healthy weekday lunch or a simple outdoor dinner. It travels well, making it a brilliant option for picnics or office lunchboxes. For the best flavour, ensure the noodles are rinsed thoroughly in cold water to maintain their bite and prevent sticking before combining them with the fresh summer produce.

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

  • 80 मिली बिना मसाले वाला चावल का सिरका

  • 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल

  • 1 tablespoon Sriracha (hot chilli sauce)

  • 1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल का तेल

  • 1925ml matchstick-size pieces mixed summer vegetables (such as carrots, radishes, cucumbers, and peppers

  • about 575g)

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • 230g buckwheat soba (Japanese-style noodles) or vermicelli noodles

  • 1 cup (loosely packed) coriander leaves with tender stems

  • 3 हरे प्याज़, पतले कटे हुए

  • 1 tablespoon black or white sesame seeds

How to make Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

Whisk first four ingredients in a large bowl. Add vegetables; toss to coat. Season with salt and pepper.

Cook noodles in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Run noodles under cold water to cool them; drain well and add to bowl with vegetables. Add coriander and spring onions; season to taste with salt and pepper. Sprinkle sesame seeds over and serve.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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