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Crisp Aubergine Chips

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 29 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

These crispy aubergine crisps offer a sophisticated twist on the classic vegetable snack, combining a delicate sweetness with a satisfying, salty crunch. By using thin Asian aubergines and a precise coating of panko breadcrumbs and icing sugar, you achieve a beautiful golden finish and a texture that is remarkably light. The contrast between the thin vegetable rounds and the crisp coating makes them an irresistible alternative to traditional potato crisps, perfect for serving alongside drinks or as a textured garnish for stir-fries.

This vegan recipe is an excellent way to introduce more vegetables into your repertoire. The secret to success lies in the paper-thin slicing and maintaining a consistent oil temperature, which ensures the slices brown evenly without becoming greasy. Whether you are looking for a unique party snack or a homemade treat for family film night, these versatile crisps are best enjoyed at room temperature for maximum crunch.

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Ingredients for Crisp Aubergine Chips

  • 6 tablespoons icing sugar

  • 6 tablespoons cornflour

  • 130g panko (Japanese bread crumbs)

  • 1/4 चम्मच नमक

  • 230g thin Asian aubergine (2 inches in diameter

  • about 2 medium), trimmed

  • About 725ml vegetable oil

  • an adjustable-blade slicer

  • a deep-fat thermometer

  • a large sieve

How to make Crisp Aubergine Chips

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Stir together icing sugar, cornflour, panko, and salt in a wide shallow bowl. Cut aubergine crosswise into paper-thin rounds with slicer.

Fill a deep 10- to 12-inch heavy skillet (preferably cast-iron) halfway with oil and heat over moderate heat until it registers 182°C on thermometer.

Dredge one fourth of slices in cornflour mixture, tossing until thoroughly coated and lightly pressing to help coating adhere, then gently shake in sieve to remove excess.

Fry coated slices in oil, turning and separating with a slotted spoon, until golden brown, 1 to 2 minutes. Transfer aubergine chips with a wire-mesh or slotted spoon to paper towels to drain, then season lightly with salt. Coat and fry remaining slices in 3 batches in same manner, returning oil to 182°C between batches. Chips will crisp as they cool. Serve at room temperature.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 29 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

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