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Crispy Brown Rice "Kabbouleh"

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This crispy brown rice kabbouleh offers a modern, texture-rich twist on the traditional Levantine herb salad. By substituting bulgur wheat with golden, puffed brown rice and finely blitzed cauliflower, this vegan dish achieves a satisfying crunch that feels both indulgent and light. The addition of tangy currants and earthy sumac provides a complex flavour profile that balances the freshness of the cucumber and kale perfectly.

Ideal as a nutritious lunch or a standout side dish for a summer barbecue, this recipe is a brilliant way to experiment with textures. The crispy rice can be prepared up to five days in advance, making it a convenient option for those who enjoy meal prepping. Serve it alongside grilled vegetables or flatbreads for a wholesome, plant-based meal that is packed with vibrant colour and zest.

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Ingredients for Crispy Brown Rice "Kabbouleh"

  • 2 tablespoons dried currants

  • 2 बड़े चम्मच डिस्टिल्ड सफेद सिरका

  • 180ml short-grain brown rice

  • कोशेर नमक

  • तलने के लिए वनस्पति तेल

  • about 2 cups)

  • 1 1/2 cups coarsely chopped cauliflower florets

  • 1/2 small bunch curly kale, ribs and stems removed, leaves coarsely chopped (about 475ml )

  • 1/2 small English hothouse cucumber, finely chopped

  • 1 हरा प्याज़, पतला कटा हुआ

  • 80 मिलीलीटर जैतून का तेल

  • 2 teaspoons Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

  • 2 teaspoons sumac (optional)

  • ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च

  • एक डीप-फ्राई थर्मामीटर

How to make Crispy Brown Rice "Kabbouleh"

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Combine currants and vinegar in a small bowl; let sit at least 2 hours and up to 1 day.

Cook rice in a large saucepan of boiling salted water until tender, 45-50 minutes. Drain rice, return to pot, cover, and let sit 10 minutes. Spread out on a baking sheet; let dry out overnight in an unlit oven or on countertop.

Fit a medium saucepan with thermometer and pour in vegetable oil to measure 2". Heat over medium-high heat until thermometer registers 350°. Working in 4 batches, cook rice until golden and puffed, about 1 minute. Using a fine-mesh sieve, transfer puffed rice to paper towels to drain; season with salt and let cool.

Meanwhile, pulse cauliflower in a food processor until finely chopped. Transfer to large bowl. Working in batches, pulse kale in food processor until finely chopped (be careful not to turn into a purée), adding to cauliflower as you go. Add puffed rice, currants with soaking liquid, cucumber, spring onion, olive oil, Aleppo pepper, and sumac, if using; toss to combine and season with salt, black pepper, and more vinegar, if desired.

Do ahead: Rice can be fried 5 days ahead. Store airtight at room temperature

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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