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Crunchy-Sweet Quinoa Couscous with Fresh Herbs

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant quinoa and herb salad offer a delightful contrast of textures and bright, Mediterranean-inspired flavours. The combination of protein-rich chickpeas and nutty quinoa creates a satisfying base, while the addition of golden raisins provides a subtle sweetness that balances the earthy flat-leaf parsley and aromatic basil. Toasted almonds add a necessary crunch, making every mouthful interesting and nutritious.

As a versatile vegan dish, this recipe is excellent for meal prep or as a fresh side for a weekend spread. You can easily customise the seasoning with a splash of citrus or a drizzle of quality olive oil to suit your palate. Whether served warm or chilled, it remains a wholesome, plant-based option that is naturally gluten-free and packed with essential minerals.

Ingredients for Crunchy-Sweet Quinoa Couscous with Fresh Herbs

  • 60ml dried chickpeas (or canned

  • see Cooks' Note)

  • 1 1" piece kombu

  • समुद्री नमक

  • 150g quinoa

  • 70g raisins

  • 70g toasted almonds, chopped

  • 1/4 cup fresh flat-leaf parsley, chopped

  • 1/2 cup fresh basil leaves, chopped

  • 2 tablespoons olive oil plus more

  • 1/2 teaspoons Herbamare seasoning, ume vinegar, or sea salt

  • squeeze of fresh lemon juice (optional)

  • 1 teaspoon orange or lemon zest (optional)

How to make Crunchy-Sweet Quinoa Couscous with Fresh Herbs

Cover chickpeas with 2" water and soak overnight (or see quick-soak tip on p. 35). Drain chickpeas and place in a medium pot; cover with 2"-3" of water. Bring to a rapid boil and skim any foam that rises to the surface. Add kombu and reduce heat to a simmer.

Cook for 1-2 hours (very fresh chickpeas take longer to cook), adding water as needed. About 10 minutes before they're done, add 1/4 teaspoons salt. Drain and set aside.

In another pot, cover quinoa with water and swirl with your hand to rinse. Drain. Add 475ml fresh water and bring to a boil. Reduce heat to a simmer, cover, and cook for 25 minutes, or until all water is absorbed. Transfer quinoa to a large bowl to cool.

After quinoa has cooled to slightly warmer than room temperature, add chickpeas, raisins, almonds, parsley, basil, 2 tablespoons oil, and Herbamare, vinegar, or salt. Finish with a drizzle of oil and a splash of citrus juice or zest, if desired.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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लेख का इतिहास

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लेख इन भाषाओं में भी उपलब्ध है अंग्रेज़ी, जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच, इतालवी, पुर्तगाली, हिंदी, हिब्रू, अरबी, और स्वीडिश.

  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

    द्वारा लिखित:

    यूके रेसिपी संपादक

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