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Cucumber and Charred Onion Salad

द्वारा सहकर्मी समीक्षा की गई यूके रेसिपी संपादकद्वारा लिखित यूके रेसिपी संपादकमूल रूप से प्रकाशित 28 जनवरी 2026

मरीज की संपादकीय दिशानिर्देशों

This vibrant charred onion and cucumber salad offers a sophisticated twist on a classic summer side. By quickly grilling red onions until they are tender and slightly smoky, you create a wonderful depth of flavour that contrasts beautifully with the cool, crisp rounds of cucumber. A simple pickling of Fresno chillies in red wine vinegar adds a gentle heat and bright acidity, lifting the entire dish into something truly special.

As a versatile vegan dish, this salad is an excellent accompaniment to grilled vegetable skewers or as a refreshing component of a larger mezze spread. It is naturally healthy, hydrating, and quick to assemble, making it an ideal choice for outdoor dining or a light weekday lunch. Finish with a generous drizzle of extra virgin olive oil to marry the savoury, charred notes with the fresh herbs.

Ingredients for Cucumber and Charred Onion Salad

  • 1 Fresno chilli, thinly sliced into rings, seeded if desired

  • 4 tablespoons red wine vinegar, divided

  • 2 medium red onions, sliced into 1/4" rounds

  • 60ml olive oil, divided, plus more for serving

  • कोशेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

  • 1 medium English hothouse cucumber, sliced into rounds

  • 1/4 चम्मच सूखा अजवायन

How to make Cucumber and Charred Onion Salad

Prepare grill for medium-high heat. Combine chilli and 2 tablespoons vinegar in a small bowl; set aside.

Place onions on a rimmed baking sheet and drizzle with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper. Turn to coat. Grill onions directly on grate until lightly charred and softened, about 2 minutes per side. Transfer to a large bowl and toss with remaining 2 tablespoons vinegar; let cool.

Coarsely chop 80g grilled onion and return to bowl. Add chilli and soaking liquid, cucumber, dried oregano, and 2 tablespoons oil and toss to combine; season with salt and pepper. Serve drizzled with more oil.

अस्वीकरण

हालांकि यह सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास किया गया है कि जानकारी सटीक और अद्यतन हो, व्यक्तिगत आवश्यकताएँ भिन्न हो सकती हैं और आहार संबंधी आवश्यकताएँ व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। किसी भी रेसिपी को तैयार करने या उपभोग करने से पहले हमेशा खाद्य लेबल और एलर्जेन जानकारी की जाँच करें। यदि आपको विशेष स्वास्थ्य चिंताएँ, एलर्जी, असहिष्णुता हैं, या आप चिकित्सकीय रूप से निर्धारित आहार का पालन कर रहे हैं, तो अपने आहार या जीवनशैली में महत्वपूर्ण परिवर्तन करने से पहले अपने जीपी, फार्मासिस्ट, या पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से सलाह लें।.

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  • 28 जनवरी 2026 | मूल रूप से प्रकाशित

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